排骨煮土豆怎么煮好吃
排骨煮土豆怎么煮好吃
土豆燒排骨中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品(當(dāng)然是搭配合理的情況下)!在法國(guó)，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內(nèi)的維生素C的含量比蘋果還高呢!現(xiàn)在，就一起來看看怎么做才最好吃吧!
排骨燉土豆怎么做 好吃做法有這三種
好吃做法一
家常排骨燉土豆材料：排骨500克、小土豆250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2個(gè)、香葉2片、當(dāng)歸適量，鹽3克、冰糖5克、醬油20毫升、蔥10克、姜8克。
做法：
1、排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水。
2、水煮開之后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火燉煮。
3、小土豆去皮后洗凈，蔥切小段，姜切成片。
4、排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘后將排骨撈出，湯盛入盆中備用。
5、另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油后翻炒均勻。
6、倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
好吃做法二
東北排骨燉土豆材料：排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角。
做法：
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。
3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。焯水去血沫，瀝干水分備用。
4、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒。下入排骨，翻炒幾下，烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。
5、加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟。最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
好吃做法三
土豆燉排骨材料：土豆，排骨，糖，蔥絲，姜片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油。
做法：
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時(shí)候把排骨倒進(jìn)去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和姜片炒出香味，然后倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點(diǎn)湯，因?yàn)楦邏哄伈怀运?，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒?分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開就好了。
排骨怎么洗
方法1：要看你是煮湯還是紅燒，如果煮湯，我建議你可以把肉先放鍋里用水焯一下，然后放冷水里洗一下，就可以煮湯了，因?yàn)檫@樣肉會(huì)干凈些，而且在之后煮湯的時(shí)候湯不會(huì)很混，但是焯的時(shí)間不能長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓肉的香味喪失一些。
方法2：在做排骨前，用冷水沖洗;為防止做菜時(shí)排骨的浮沫過多，可在做前用熱水將排骨焯一下，一些臟的污物會(huì)自動(dòng)浮起來，然后撈出來清水沖洗一下，就干凈了，此時(shí)洗的時(shí)候就不會(huì)有油膩感了。
方法3：把排骨切成一小塊一小塊的，然后用清水浸泡10分鐘(把里面的血液泡出來)，然后用清水沖洗兩遍，然后把水燒開，放少許鹽，在把排骨放進(jìn)鍋里面煮到排骨看上去有發(fā)白的感覺(大約5～10分鐘)，撈出來后用清水沖洗，空干凈水后待烹飪。
土豆燒排骨怎么做好吃?
土豆燒排骨的原料：
材料豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、蔥段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、味精、油。
土豆燒排骨的做法：
1、排骨洗凈，用開水汆燙撈出備用。
土豆燒排骨怎么做好吃?土豆燒排骨的做法
2、鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。
3、放入汆燙過的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、醬油、白糖。
4、注入開水沒過排骨，放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鐘左右。
5、土豆洗凈切塊。
6、另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鐘，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可。
土豆燒排骨怎么做好吃?土豆燒排骨的做法
烹調(diào)土豆的小竅門：
1、做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失。
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
3、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會(huì)消失。
4、粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。
5、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。
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