各種好吃的粥的做法
各種好吃的粥的做法
粥是我們現(xiàn)在主要的佐餐食品，尤其以早飯為主，我們整天都在吃粥，可能大家都只認為粥只是為了填飽肚子用的。其實有些粥還有一個功效哦，就是做藥用。還有就是粥可以開胃，當你厭食時，第一想到的就可能是粥了?，F(xiàn)在，就來學習一下以下這些粥的做法吧!
各種粥的好吃做法集錦
花生咸豬骨粥
主料：
大米(100克)、豬骨(300克)、花生(100克)
調(diào)料：
山藥(100克)、胡蘿卜(1根)、鹽(5克)
制作步驟：
1、豬骨用鹽腌制，我這次用的豬骨是超市購買的咸豬骨頭。
2、大米用清水浸泡30分鐘以上。
3、胡蘿卜和山藥削皮切塊。
4、將山藥塊、胡蘿卜塊一起放在電飯煲里，蓋上蓋子用電飯煲煲好。
5、煲好后可以根據(jù)口味下鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒。
小竅門：
1、浸泡大米是為了讓大米更快地煲濃稠。
2、放入山藥和胡蘿卜是為了更營養(yǎng)。
3、咸豬骨已經(jīng)用鹽腌制過的，所以調(diào)味時要注意鹽的份量，我自己最后沒有放鹽的。
南瓜蜜棗糯米粥
主料：
糯米(100g)、南瓜(230g)
調(diào)料：
花生米(50g)、阿膠棗(80g)
制作步驟：
1、糯米淘洗干凈浸泡數(shù)小時
2、花生米、蜜棗、南瓜備好
3、煮鍋加適量水先把糯米和花生米到鍋里
4、水開后中火煮10分鐘
5、然后放入南瓜塊
6、小火繼續(xù)煮10分鐘
7、最后放入蜜棗再煮5分鐘煮至濃稠即可(蜜棗放進去接著就沉底看不見了)
8、好的糯米粥滑嫩爽口
小竅門：
熬粥的時候，應將材料事先用清水浸泡，開水下鍋，這樣可以避免米粒黏在鍋底，并且熬出的粥米粒飽滿粘稠。在粥快熬好時，應該用勺子攪動，使米和水充分融合。
蘋果粥
材料：大米(小半碗)、蘋果(一個)
做法：
1、鍋中放入適量清水和大米大火煮沸轉中小火慢煮。
2、蘋果用鹽洗凈后切塊，放入淡鹽水中，以免氧化。
3、煮至大米開花，放入蘋果塊。
4、煮至米粥粘稠蘋果熟即可關火。
【栗子紅棗小米粥】
主料：
板栗(200g)、棗(干)(100g)、小米(100g)、水(1000g)
制作步驟：
1、栗子捏碎、小米洗凈，紅棗用溫水泡發(fā)后洗凈
2、所有材料一起放入砂鍋里，大火煮開后轉小火熬1小時即可
【皮蛋瘦肉粥】
主料：
粳米(適量)
調(diào)料：
皮蛋(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、油(適量)
制作步驟：
1、粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘
2、水燒開后將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈
3、鍋中放水重新煮開后放入瘦肉和姜片
4、大火煮開后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
5、大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫
6、約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚
7、將瘦肉撈出，用筷子撕碎
8、將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠
9、關火，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可
小貼士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大約1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因為要多次撇浮沫，所以水要富裕些!中途不能添水，否則難以保證綿滑細膩的口感。
2、要注意攪拌，以免糊鍋底，一旦糊了的話不要管它，因為鍋底刮起來整個粥都有糊味了!
【肉絲菠菜粥】
主料：
香米、菠菜、里脊肉、水、醬油、1/2湯匙、白胡椒粉、料酒1茶匙、雞湯調(diào)料包
制作步驟：
1、米在冷水中浸泡30分鐘，其間將里脊肉和菠菜分別切好，肉用醬油、料酒、白胡椒粉抓拌勻后腌制片刻
2、米入鍋加入足夠的開水喝雞湯料，開大火，等到沸騰
3、沸騰后轉最小火，肉絲撒入鍋中后半蓋鍋蓋慢煮20—25分鐘
4、出鍋前撒入菠菜，菠菜燙變色后關火即可
【香菇滑雞粥】
材料：
雞胸肉1塊、香菇2個、姜1小塊、青菜幾顆、大米50克
調(diào)料：
色拉油幾滴、淀粉1勺、胡椒粉1/4小勺、鹽適量
制作步驟：
1、雞胸肉切小丁，用鹽、淀粉、胡椒粉、色拉油拌勻腌制30分鐘。
2、青菜洗凈，大米洗凈用色拉油幾滴和水拌勻腌一下，姜切絲，香菇洗凈切片。
3、砂鍋放入米和水，米和水的比例：1：10，大火燒開，加入香菇煮10分鐘，轉中火，中間需要攪拌，防止粘鍋，煮30-45分鐘。
4、加入腌好的雞塊，轉大火煮開，加入姜絲，攪拌均勻。
5、加入青菜，拌勻煮熟即可。
【香菇雞肉粥】
主料：
雞脯肉(150克)、香菇(2朵)、大米(150克)
調(diào)料：
鹽(適量)、雞精(適量)、姜片蔥末(適量)、香菜末(適量)
制作步驟：
1、將雞脯肉洗凈，放入鍋中，將姜片、蔥末、清水大火燒開，轉小火煮熟，撈出晾涼。
2、把雞肉撕成絲備用。
3、鍋中的姜片撈出不要。
4、香菇洗凈切薄片。
5、大米淘洗干凈，放入煮雞肉的湯鍋里。
6、燒開后轉小火煮成粥
7、下香菇煮5分鐘。
8、再倒入雞絲。
9、加鹽再煮一會。
10、調(diào)入雞精、撒入香菜末即可。
【紅豆薏米粥】
主料：
赤小豆(小半碗)、薏米(50g)、棗(干)(6顆)、茯苓(20g)
制作步驟：
1、除了炒紅棗以外，所有材料洗凈，白茯苓裝進小包里
2、倒入砂鍋里，加入清水，大火煮開后轉小火慢慢地煲
3、煲至紅豆和薏米軟爛就可以了
【薏米綠豆粥】
材料：
薏米(60g)、綠豆(60g)、小米(50g)、水(適量)
制作步驟：
1、把所有食材洗凈，燜燒鍋的內(nèi)鍋里加適量水，放入小米
2、放入綠豆、薏米煮沸
3、把鍋離火，放入外鍋中蓋好蓋子燜3到4個小時
4、煮至綠豆開花，薏米軟爛即可
【玉米排骨粥】
材料：
排骨(適量)、玉米(適量)
調(diào)料：
姜(適量)、蔥(適量)、鹽(適量)、雞粉(適量)
制作步驟：
1、排骨洗凈，先放入滾水中煮一會兒去血水;
2、然后用清水沖凈浮沫;
3、玉米斬件，和排骨一起放入電壓力鍋，加煮粥的水量，煲湯;
4、大米洗凈后浸泡一會兒;
5、待玉米排骨湯煲好后，將玉米和排骨撈出來，湯留在鍋里;
6、將大米倒入，排骨肉去骨頭，撕成碎肉倒入一起煲粥;
7、熟了以后，調(diào)入適量的鹽和雞粉，撒蔥花，即可!
【蘋果小米粥】
食材：蘋果1個、小米100g、水1000ml
做法：
1)所有材料準備好。
2)小米沖洗2遍。
3)蘋果去皮去核后切小丁。
4)高壓鍋中先放入水，再放入小米。
5)然后放入蘋果丁。
6)加蓋放到爐子上大火燒開，上汽后轉小火煮20分鐘。
【玉米面粥】
食材：細玉米面半小碗、水適量、食用堿面一克
做法：
1)把玉米面加水調(diào)開
2)做一鍋水燒開，把玉米面糊一點點加入并用勺子不斷攪動防止成塊。
3)加一點點堿面，轉小火熬十分鐘即可。
【甜玉米紅薯粥】
食材：紅薯 200g、玉米1跟、糯米80g、大米80g、水適量
做法：
1)糯米、大米洗干凈用冷水浸泡1個小時。
2)紅薯、玉米洗干凈。
3)玉米切成小塊兒。
4)煮鍋加水，玉米入鍋煮。
5)紅薯去皮切成塊。
6)玉米煮10分鐘后，紅薯入鍋同煮。
7)5分鐘后，糯米、大米入鍋同煮。要適時攪拌，以免粘鍋。
8)煮至食材熟，關火5、6分鐘后即可盛出享用。
各種粥的美味做法，快來瞧一瞧哦!
1、皮蛋瘦肉粥
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
調(diào)配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。
做 法：1.大米淘洗干凈，和平時一樣熬粥就好(我加入了幾顆泡好的青豌豆)。2.里脊肉先用一勺料酒腌一會，去腥。3.然后入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出 來，切成小丁，用一點鹽和生抽腌一下入味。4.皮蛋切好后，入鍋蒸一下，因為生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。5.粥好后，將皮蛋和瘦肉放入，放入 蔥姜蒜末，繼續(xù)小火熬煮。6.直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。
2、八寶粥
材料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。
做法：1.各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。2.所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。
3、臘八粥
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。
做法：1.紅豆，玉米提前泡3～4小時。2.其他材料混合洗凈。3.所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
4、百合蓮子羹
材料：銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。
做 法：1.把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。2.把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多 的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)。3.待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時。 4.最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。
小貼士：1.銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲。2.蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會產(chǎn)生酸味。
5、養(yǎng)顏木瓜粥
材料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國糯米，黃冰糖
做 法：1.煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄干(用青葡萄干一樣可以的)用清水泡上。如果 事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。2.紅棗煮得有點發(fā)脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發(fā)開，再就是還得給剩下的食材留點地方。 3.糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止。干在粥煮好后再放，經(jīng)過長時間煮的葡萄干會有點酸味。
6、百合紅棗粥
材料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
做法：1.先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。2.江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。
7、雞肉粥
做 法：1.雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒;煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮;粥快好時，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。2.非常要點 (加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別)：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短， 口感好，所謂“生滾”嘛。3.重要小貼士(可能大家都知道)：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。4.如果用雞肉切成小丁，出鍋后加點小蔥絲，就接近廣州 “雞粒粥”了。
8、魷魚粥
做法：把魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味。等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精。
廣州的粥其實就是"生滾粥"，意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調(diào)好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了。至于材料就隨個人愛好(如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花)。
每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好，分量多了煮的時間長材料就會過火了。先用骨頭煲湯，再用那個湯來熬粥，會特別的好吃，也很有營養(yǎng)。皮蛋粥就加入碎的皮蛋，起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧。重點就是粥要熬得好。
9、紅棗粥
紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養(yǎng)血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝臟的作用。紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食。
10、山藥粥
做法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
作用：山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物。據(jù)近代醫(yī)學研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及 碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補益頗多。
11、芝麻粥
做法：黑芝麻適量，淘洗干凈、晾干炒熟研碎，每次取30克，與大米100克同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
12、龍眼粥
做法：龍眼肉30克，粳米100克同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養(yǎng)氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。
13、牛奶粥
做法：大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時，倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香。
14、白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。此粥滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。
15、雞粥
材料：小母雞一只，姜片，米。
做法：水開放雞，煮到水再次開，舀掉上層雞油，下米下姜。煮到雞肉骨分離，米綿軟，絕對香。
16、豆粥
材料：各種豆類。可以是眉豆，小麥，綠豆，芝麻等。
做法：和米同放，煲。
17、冰糖蓮子粥
材料：江米250克，凈蓮子100克，冰糖200克。
做法：1.江米用清水淘清，瀝水，入沸水中將米煮制成粥。2.凈蓮子經(jīng)過初步加工，去掉紅衣，捅蓮心、再上屜蒸熟。3.鍋置旺火雖加入清水2500克，江米、蒸熟蓮子，一起放入鍋內(nèi)加入冰糖，小火熬制熟爛成粥。
18、甘草綠豆粥—本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。
材料：大米150克，綠小豆50克，甘草50克，白糖適量。
做法：1.大米用清水淘凈、瀝水。2.綠小豆去掉雜質，用清水洗凈瀝水。3.甘草洗凈用沙布包成小包。4.鍋置旺火上放入清水甘草包，將水熬制成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，調(diào)勻即可食用。
特點：色澤黃綠;清香宜人;甜香味美。
19、小米紅糖粥
材料：小米100克，紅糖適量，
做法：1.選用優(yōu)質小米用清水淘洗干凈，瀝水。2.鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調(diào)勻，再燒沸即成
20、山蓮葡萄粥
材料：糯米100克，香米50克，大米50克。山藥30克葡萄干30克，調(diào)料：冰糖(白糖)適量。
做 法：1.糯米、香米、大米、用清水淘凈，瀝水。2.山藥用清水刷洗干凈，削去外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄干先用清水洗凈;再用清水 稍泡、洗凈。3.鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和清水燒沸后改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄干，冰糖(白糖)調(diào)均溶化即成。
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