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黃豆怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

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黃豆怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

  黃豆蛋白質(zhì)的含量不僅高,而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。現(xiàn)在,就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些黃豆的做法吧!

  炒黃豆怎么做好吃 黃豆炒著吃非常美味

  梅菜冬菇炒黃豆

  材料

  黃豆一飯碗,梅干菜一飯碗,冬菇3-4朵,香腸一根,也可用肉沫替換,以上4種主材多少都可以隨自己愛(ài)好添減,鹽,五香粉,醬油,雞精。

  做法

  1、黃豆、梅干菜、冬菇泡軟。

  2、把準(zhǔn)備好的冬菇、香腸全都切成粒,然后在鍋中放入油,等油熱之放入香菇、黃豆和香腸加入少許五香粉、醬油,翻炒。

  3、加入梅干菜、水2飯碗,改中火燜至黃豆熟透。

  4、加鹽、改大火收汁。

  5、加入少許雞精、醬油(若顏色淺的話)翻炒。

  小訣竅

  黃豆、梅干菜、冬菇可放在保鮮盒里泡發(fā),放置冰箱中,多日不會(huì)變味,食用的時(shí)候那出來(lái)清洗一下就好了。

  雪里蕻炒黃豆

  材料

  雪里蕻 400g,水發(fā)黃豆 200g,豬肉餡 100g,干辣椒 4支,生抽 2湯匙(30ml),大蔥花 1茶匙(5g),白砂糖 1茶匙(5g),油 2湯匙(30ml)。

  做法

  雪里蕻用清水反復(fù)瓢洗數(shù)次,直至使其咸度適中。

  將雪里蕻攥干水分,切成碎末。

  鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入,轉(zhuǎn)中火煮制15分鐘,再撈出瀝干水分待用。

  中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)將大蔥花和干辣椒放入爆香,隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。

  將雪里蕻末放入鍋中,調(diào)入白砂糖和生抽翻炒片刻。

  最后將黃豆放入,混合均勻即可。

  醬肉皮炒黃豆

  材料

  豬肉皮250克、泡發(fā)好的黃豆400克、紅尖椒1個(gè)、蔥姜蒜末適量、香菜適量、香蔥結(jié)2個(gè)、干紅辣椒4個(gè)、生姜4片、香葉2片、八角2個(gè)、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量。

  做法

  1、肉皮涼水下鍋,放入1個(gè)香蔥結(jié),2片姜,八角1個(gè),2個(gè)干辣椒,香葉1片,花椒少許,再倒入少許料酒去肉腥味,開(kāi)大火燒開(kāi)。

  2、鍋開(kāi)后,撇去浮沫,焯3分鐘左右即可撈出。

  3、將肉皮撈出后,晾到不燙手,趁熱把多余的油脂用刀削下來(lái),去掉油脂的豬皮吃起來(lái)更加的勁道不油膩。

  4、處理好的豬皮,切成條狀。

  5、黃豆放入鍋內(nèi),加入足量的涼水。放入香蔥結(jié)一個(gè), 2片姜,干辣椒2個(gè),八角1個(gè),香葉1片,再放入適量老抽,開(kāi)大火煮。加入一些調(diào)料可去除黃豆的豆腥味,同時(shí)加入老抽也給黃豆入個(gè)底味。煮5分鐘,這時(shí)候黃豆充分入味了,也達(dá)到七八分熟了。

  6、黃豆煮好撈出來(lái),放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右,可以再次去除肉皮的腥味,同時(shí)也給肉皮上色碼味。

  7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來(lái)了。

  8、鍋中放少許底油,油燒熱,放入蔥姜蒜末熗鍋。

  9、倒入少許老抽,這樣可以把醬油的香味炒出來(lái),還可以防止倒入肉皮的時(shí)候粘鍋。

  10、肉皮倒進(jìn)去,翻炒。

  11、炒香后,黃豆倒進(jìn)去。

  12、加入一小碗水入鍋內(nèi),使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁。

  13、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味,量的多少依據(jù)自己的口味而定。

  14、紅尖椒洗凈,切段。湯汁快收完的時(shí)候放進(jìn)去翻炒幾下,關(guān)火。這樣吃起來(lái)有微微的辣味,口感更豐富,喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進(jìn)去。

  15、撒入少許香菜末,即可裝盤上桌。

  油炒黃豆粒

  材料

  黃豆200克,豆油適量,食鹽少量。

  做法

  1、將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右。

  2、生油倒入鍋內(nèi),不等油開(kāi),直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中。

  3、小火,不停的翻炒黃豆,直至顏色由黃變淺又變金黃,嘗嘗已口感酥脆即可。

  咸蘿卜干炒黃豆

  材料

  咸蘿卜干1根,黃豆1把,蔥姜蒜少許,精鹽,十三香,生抽,老抽,白糖,水淀粉。

  做法

  1、提前將黃豆泡發(fā),大概六個(gè)小時(shí)后以上。

  2、咸蘿卜干用水泡過(guò),清洗幾遍,以免太咸。

  3、將洗好的蘿卜干切成細(xì)條狀,蔥姜蒜切好備用。

  4、鍋內(nèi)倒入適量油,蔥姜蒜爆鍋,出香味后倒入泡發(fā)的黃豆,翻炒幾下。

  5、然后倒入一碗水,將黃豆煮熟。

  6、大概10分鐘后,倒入咸蘿卜干一起煮。期間加入少許鹽、白糖、十三香,倒入少許老抽上色,然后倒入少許生抽提味。

  7、等收湯之后,加入水淀粉勾芡一下就可以了。

  黃豆怎么做好吃?

  白蘿卜絲炒黃豆

  用料:

  黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細(xì)香蔥少許、青蔥半根。

  做法:

  1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽,提前腌制一下,可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味(用干黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發(fā)開(kāi),這樣更有利于吸收,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能充分的發(fā)揮出來(lái))。

  2、香蔥切段,蒜苗洗凈切碎,白蘿卜洗凈,切絲。

  3、鍋中放少許油,油熱后放入蔥姜,蔥姜炒出香味后,放入白蘿卜絲,進(jìn)行炒制。加少許鹽,將蘿卜絲炒至出水,這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋。黃豆放鍋內(nèi),進(jìn)行翻炒。

  4、放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透。湯汁收完,關(guān)火,撒上少許香蔥即可出鍋。

  1、黃豆味甘,性平。能健脾利濕,益血補(bǔ)虛,解毒。

  2、白蘿卜味甘、辛、性涼,具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效。

  白蘿卜絲炒黃豆的功效:黃豆含有豐富的不飽和脂肪酸、醣類、鈣、磷、鉀、類胡蘿卜素、維生素B群等,是食用植物,也是補(bǔ)虛調(diào)養(yǎng)的佳品。

  苦瓜黃豆排骨湯

  用料:

  豬大排適量、黃豆適量、胡蘿卜1根、苦瓜1根、食鹽少許、姜(老)適量。

  做法:

  1、排骨斬小塊,冷水下鍋,水沸后,去血沫,撈出備用,即“飛水”。苦瓜去瓤,切方塊,胡蘿卜去皮切方塊,老姜去皮拍扁。

  2、黃豆提前浸泡3小時(shí),以縮短熬煮時(shí)間。

  3、接一鍋水,燒開(kāi)后,放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后,放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。


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