老火湯又稱(chēng)廣府湯，即廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長(zhǎng)，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。她是廣府女人用萬(wàn)般溫情煲煮的美食靚湯，是調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡的養(yǎng)生湯，更是輔助治療恢復(fù)身體的藥膳湯。這道完美的湯是如何熬制出來(lái)的，我們一起來(lái)看下。

　　菜品特色

　　藥膳湯是依據(jù)“藥食同源”的理論，遵循因人而異、因病而異、因時(shí)而異的原則，全面、綜合、靈活地應(yīng)用藥膳食療方，將內(nèi)容按照因人而異的原則，分為青少年藥膳、中年男性藥膳、中年女性藥膳、老年人藥膳、孕產(chǎn)婦藥膳;按照因時(shí)而異的原則，分為春、夏、秋、冬四季的養(yǎng)生藥膳;又按照因病而異的原則，分為常見(jiàn)慢性病藥膳、呼吸系統(tǒng)疾病藥膳、消化系統(tǒng)疾病藥膳、泌尿生殖系統(tǒng)疾病藥膳、神經(jīng)系統(tǒng)疾病藥膳、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病藥膳。

　　做法

　　冬瓜薏仁排骨藥膳湯

　　主料：冬瓜、排骨、廣東湯料包(薏米、百合、姜、紅棗、枸杞)

　　步驟：煲湯很簡(jiǎn)單，只要把這些材料倒入湯鍋加適量水煲上2小時(shí)以上，出鍋前加少許鹽即可!

　　原料：笨雞一只、黃芪1片、黨參2根、當(dāng)歸1片、枸杞少許。

　　步驟：

　　1、將雞宰殺干凈燙去血水，入砂鍋或燉鍋加冷水開(kāi)始燒，加入姜片料酒去腥;

　　2、水開(kāi)后加入黃芪，當(dāng)歸和黨參，小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。出鍋撒入鹽和枸杞即可。

　　西洋參鴨肉湯

　　原料：西洋參片1/4勺、鴨肉600克、胡蘿卜400克、姜1塊、鹽胡椒粉適量，清水。

　　步驟：

　　1、鴨肉切塊，加入姜、清水，大火煮開(kāi)，撈出鴨肉備用。

　　2、胡蘿卜洗凈切塊，加入料理機(jī)，打成茸狀備用。

　　3、另起一鍋，加入鴨肉、西洋參、胡蘿卜茸，適量清水，大火煮開(kāi)。

　　4、轉(zhuǎn)文火煮到鴨肉軟爛。

　　5、最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　烏雞枸杞湯

　　原料：烏雞800克、枸杞1勺、平菇200克、姜1塊、小蔥幾根、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。

　　步驟：

　　1、烏雞切塊，平菇撕成細(xì)條備用。

　　2、湯鍋中加入清水、烏雞、姜，大火煮開(kāi)。

　　3、撇清浮沫，加入平菇，大火煮開(kāi)。

　　4、轉(zhuǎn)文火煲煮60分鐘。

　　5、加入枸杞，大火煮10分鐘。

　　6、最后加小蔥、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　高麗參雞湯

　　原料：土雞一只(約800克)、高麗參1只、紅棗8粒、糯米1杯、姜1塊、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、米酒1勺。

　　步驟：

　　1、土雞加入姜、清水煮開(kāi)，撈出備用。

　　2、湯鍋中加入土雞、高麗參、紅做、糯米，大火煮開(kāi)。

　　3、轉(zhuǎn)文火煮到雞肉軟爛。

　　4、調(diào)入鹽、胡椒粉，關(guān)火。

　　5、吃的時(shí)候，倒入米酒1勺調(diào)味。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)豐富，可用于治療疾病，養(yǎng)生保健，美容減肥等多方面。