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土豆餅的做法有哪些

時(shí)間: 林漫655 分享

土豆餅的做法有哪些

  土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。下面是關(guān)于土豆餅的制作方法的介紹,歡迎大家閱讀!

  米飯土豆餅的做法

  食材用料

  土豆、隔夜飯、雞蛋、火腿片、紅蘿卜、玉米粉、香蔥、雞精粉、鹽、胡椒粉。

  菜譜做法

  1.火腿片,香蔥切幼粒,紅蘿卜刮成絲。

  2.將土豆刮絲,浸泡在水中以防止變黑,將雞蛋均勻打成蛋液,米飯一小碗(新鮮的隔夜的都行)。

  3.蛋液中加入土豆絲,蘿卜絲,香蔥碎,火腿碎和玉米粉拌勻。

  4.再拌入米飯調(diào)均勻,加適量的調(diào)味料來(lái)調(diào)味下。

  5.油鍋中溫,用湯匙拿1湯匙的材料放進(jìn)鍋中略為壓扁弄圓,煎至2面金黃即可。

  健康功效

  土豆

  土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、膳食纖維。還有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。

  雞蛋

  潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。

  胡椒粉

  補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼。

  蔥香土豆餅的做法

  食材用料

  土豆1個(gè)、蔥、胡椒粉、鹽、油。

  菜譜做法

  1.土豆去皮切細(xì)絲,土豆絲切好后,不要清洗,保留土豆的淀粉不損失。

  2.放少量油,燒到5成熱。

  3.將土豆絲均勻地鋪成圓餅狀,用中小火慢慢煎。

  4.均勻地撒入胡椒粉、鹽、蔥花。

  5.煎到晃動(dòng)鍋時(shí)土豆餅?zāi)苷瑒?dòng)時(shí),翻面,煎到兩面金黃即可出鍋。吃時(shí)切塊。

  菜譜小貼士

  1、土豆絲盡量切細(xì),煎的時(shí)候要耐心點(diǎn),等一面成型了再翻面煎,要不然就散了。

  2、土豆絲切好后,不要水洗,要靠土豆自身的淀粉使土豆烙成型。

  酸辣土豆絲的做法

  食材用料

  土豆300克、干辣椒3個(gè)、花生油30克、辣椒油少許、香油5克、鹽3-5克、雞精少許、香醋少許。

  菜譜做法

  1.土豆去皮,洗凈后切薄片,然后再切成細(xì)絲。

  2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻,沖掉淀粉。

  3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水(水開后煮1-2分鐘),然后濾水待用。

  4.干辣椒切小段備用。

  5.鍋洗凈燒熱,轉(zhuǎn)小火,倒入適量花生油,將干辣椒段放油里煸炒至變色。轉(zhuǎn)大火,倒入土豆絲快速翻炒幾下,倒入適量香醋繼續(xù)翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會(huì)比較脆,不會(huì)被炒軟爛。

  6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒幾下,再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。

  土豆的食用方法

  1.不吃發(fā)芽的土豆

  已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆禁止食用,大量食用會(huì)引起急性中毒。

  2.去皮挖眼

  吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分應(yīng)挖去,土豆皮中含有生物堿,大量食用會(huì)有惡心,腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑,屬正?,F(xiàn)象,不會(huì)造成危害。

  去皮的方法

  準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的),將錫紙亮面朝外,揉成一團(tuán),用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍,將搓揉過(guò)的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數(shù)漂浮出來(lái)了。

  削皮的方法

  削皮時(shí),只削掉薄薄的一層,因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。

  3.冷水浸泡

  削皮后的土豆不能馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水中,以免氧化發(fā)黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

  4.土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn),配菜時(shí)不美觀,如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點(diǎn)就會(huì)消失。

  5.要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。

  6.土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整。

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