腐竹木耳炒花肉做法介紹

　　腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞。下面一起來了解一下腐竹木耳炒花肉的做法，歡迎大家閱讀!

　　腐竹的食療作用

　　腐竹味甘、性平；

　　具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

　　制作指導

　　1。 腐竹適宜于燒、拌成做配料；

　　2。 腐竹要先用水泡發(fā)以后，才能用來做菜，不過不要用熱水泡；

　　3。 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。

　　腐竹為一種優(yōu)質的豆制品，每100克腐竹當中含有14克脂肪、25克蛋白質和48克糖類，這和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值相當接近。

　　而且腐竹屬于一種吸附性強的食材，在炮制時能夠將醬汁的香味和本身的特點結合，形成款款風味各異的滋味佳肴。

　　腐竹木耳炒花肉做法

　　材料

　　腐竹(水發(fā)后)200克、木耳(水發(fā)后)80克、花肉200克、蔥段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、生粉、花生油各適量。

　　做法

　　腐竹切段備用；花肉洗凈切片，以鹽、生抽、生粉、花生油拌勻腌制備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下花肉大火爆炒，攢少許米酒，加入腐竹、木耳和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡即成。

　　腐竹營養(yǎng)分析

　　1。 腐竹也是一種蛋白質含量豐富的豆制品，常吃對我們的健康非常有益；

　　2。 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

　　3。 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

　　4。 腐竹中含有非常多的鐵元素，所以有貧血癥狀的人可以常吃。