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苦瓜怎么做好吃

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  菜爪苦肉 香,咸鮮苦涼,苦中有鮮味,能刺激人體唾液和胃液分泌,令人食欲倍增。具體苦瓜怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

  清炒苦瓜的做法

  材料: 苦瓜3根,小蔥2根

  調(diào)味料: 鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

  做法

  1.先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。

  2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

  3.小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。

  Tips:

  1.青炒苦瓜,油要多一些,火要旺,炒出來的菜才好吃。

  2.苦瓜斜著切,將其肉露出,糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中,中和苦味。

  3.炒這道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。

  4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點(diǎn)才好吃,一般七分熟的碧綠色最好;如果悶得太酥,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

  辣椒炒苦瓜的做法

  菜系及功效:家常菜譜 私家菜 防暑食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜

  口味:本味咸鮮 工藝:干炒

  辣椒炒苦瓜的制作材料:

  主料:辣椒(青,尖)250克,苦瓜250克

  調(diào)料:鹽4克,味精2克,香油10克

  辣椒炒苦瓜的特色:

  咸辣苦香,脆嫩可口。

  做法

  1.將青椒去蒂、籽,洗凈;將苦瓜洗凈,剖成兩半,挖去瓤,斜切成厚片.

  2.鍋架火上,不放油,用小火分別將青椒和苦瓜片煸去水分,鍋放油燒熱,下入青椒、苦瓜片煸炒,繼而下入精鹽、味精炒勻,淋入麻油即成。

  蝦米炒苦瓜的做法

  材料:苦瓜一根、蝦米少許。

  做法:

  1、苦瓜洗凈,對半切開,挖去內(nèi)瓤。

  2、將苦瓜切成薄片,蝦米洗凈濾干。

  3、鍋中油熱后,放入蝦米翻炒均勻。

  4、放入苦瓜翻炒均勻。

  5、加入鹽、雞精調(diào)味即可。

  減肥原理:苦瓜具有纖體、抗癌、降糖的功用。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,李時珍說苦瓜具有“除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),它具有明顯的降血糖作用,對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效??喙鲜焓承詼?,生食性寒,因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外,孕婦應(yīng)慎食。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不會發(fā)胖。

  干炒苦瓜的做法

  材料苦瓜500克。辣椒(紅、尖)10克 榨菜10克。植物油20克 鹽2克 味精2克 料酒8克。(苦瓜 辣椒) 干炒苦瓜制作方法詳細(xì)介紹1.將苦瓜一剖兩半,去瓤,洗凈,斜切成薄片; 2.青紅尖辣椒洗凈去蒂、籽,切成末; 3.榨菜洗凈切成末; 4.炒鍋置火上,加油燒熱; 5.放入苦瓜片,炒至半熟時; 6.下入青紅尖辣椒末、榨菜末拌炒; 7.待水分炒干后,加入精鹽、味精調(diào)味,烹入料酒即成。

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