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豬肚的不同做法

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豬肚的不同做法

  豬肚補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下豬肚的不同做法。

  豬肚的不同做法——豬肚雞

  材料

  豬肚1個(gè),土雞1只,白胡椒粒10g,純牛奶250ml(蒙?;蛞亮?,姜30g,枸杞5g,紅棗5顆,白醋15ml,淀粉10g,鹽少許,雞粉少許,

  做法

  1.豬肚買回來(lái)用流動(dòng)水搓洗干凈,放入碗中,用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚,并用水沖洗干凈

  2.最后加入淀粉搓洗,再用水沖洗干凈,這樣豬肚就沒有異味了

  3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

  4.撈出

  5.用刀切成條狀

  6.雞肉洗干凈后剁成小塊

  7.放入滾水中汆燙3分鐘,撈出后用清水沖洗干凈

  8.將切好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒??梢耘乃榱朔湃胛兜罆?huì)更香濃),大火燒開上氣后,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘

  9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中,放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多,可以在此時(shí)加些水進(jìn)去),調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右

  10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

  11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火

  豬肚的不同做法——醬豬肚

  材料

  豬肚1個(gè)(重750克)。

  醬油90克,料酒60克,大蒜5克,姜片10克,蔥段5克,精鹽6克,香料包1個(gè)(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。

  做法

  1、豬肚用鹽、醋搓洗干凈,用溫水投洗2-3次。

  2、將豬肚放入沸水鍋內(nèi)焯透,撈出投涼。鍋內(nèi)加適量清水,加入所有調(diào)味料和香料包,燒開煮20分種, 即成醬湯。

  3、將豬肚放入醬湯中,中火燒開,撇凈浮沫,轉(zhuǎn)為小火醬熟即可。食用時(shí)切條裝盤。

  豬肚的不同做法——生姜炒豬肚

  材料

  豬肚400g,生姜一大塊約60g,小蔥5根,八角一個(gè),料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,鹽適量,糖適量,香油一小勺,淀粉一小勺

  做法

  1. 生豬肚放在盆中,拌入一撮鹽,一把面粉和2大勺料酒,仔細(xì)地揉搓豬肚的兩面。

  2. 用清水將徹底漂洗干凈,瀝干水后將豬肚的內(nèi)部翻出來(lái)。

  3. 將豬肚內(nèi)的白色脂肪修剪干凈。

  4. 將豬肚放在湯鍋內(nèi),倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜(拍破)

  5. 將豬肚大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右,至豬肚可以用筷子輕易插入。

  6. 燉豬肚時(shí)準(zhǔn)備配菜,將小蔥只留蔥白,斜切成片。

  7. 將剩下的生姜一半切成片,一半擦成細(xì)姜末,將淀粉兌2大勺清水調(diào)成淀粉水待用。

  8. 豬肚煮好后沖冷水涼至室溫,逆紋切成5-7mm的片。

  9. 起油鍋,先下姜片炒透。

  10. 再下八角同炒,待姜片邊緣焦黃卷起時(shí)下細(xì)姜末略炒。

  11. 下豬肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,適量鹽和糖。

  12. 下蔥白翻炒片刻,倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。

  13. 下準(zhǔn)備好的淀粉水勾芡。

  14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻關(guān)火,起鍋盛盤。

  豬肚的不同做法——山藥芥菜煲豬肚

  材料

  用料原材料:山藥50克,豬肚150克,芥菜50克,姜10克,清湯1200克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

  做法

  1、豬肚剔凈汆水,山藥、芥菜洗凈待用。

  2、取凈鍋上火,放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。

  功效

  豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用。

  芥菜含有糖類、苷類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、粗纖維以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,莖葉均司食用,具有降血脂作用,而且粗纖維含量高,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)而通便,并有抑菌、抗癌之功效。

  愛心提示

  成菜補(bǔ)脾益胃,老少皆宜。

  豬肚的不同做法——豬肚粥

  材料

  材料白米1杯,豬肚1/4個(gè),嫩姜絲少許,蔥花少許

  調(diào)味料(1)料酒1大匙,姜2片,水10杯

  調(diào)味料(2)水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許

  做法

  1、豬肚洗凈、汆燙過,用調(diào)味料(1)煮40分鐘,待豬肚熟軟時(shí)撈出,切片備用。

  2、白米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。

  3、待粥熬好時(shí)加入豬肚片同煮,并加鹽調(diào)味,放入嫩姜絲和胡椒粉后熄火盛出,食用時(shí)加入蔥花少許即可。

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