豬耳朵的好吃做法有哪些
豬耳朵的好吃做法有哪些
在中國,豬耳常添加辛香料調(diào)理。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下豬耳朵的好吃做法。
一、鹵水豬耳朵的好吃做法
材料
豬耳朵,燈籠椒,鹵水,酒,鹽
做法
1、將豬耳朵洗干凈,用酒和鹽腌過,放鍋里煮到九成熟的時(shí)候撈起。
2、再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條。
3、辣椒切絲,將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
二、小炒鹵豬耳朵的好吃做法
材料
主料:豬耳朵
鹵料:八角,花椒,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈,放滾鍋里過水:
2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭,在高壓鍋剛上汽就關(guān)了,息氣后幾分鐘盛出來:
3、把豬耳朵切成條:準(zhǔn)備好大蒜,青椒,洋蔥和姜:
4、鍋中放油,放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒,加鹽和黑胡椒:
5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盤:
三、醬豬耳的好吃做法
材料
豬耳2000克。調(diào)料精鹽50克,飴糖25克,紅曲15克,料酒10克,味精15克,蔥段15克,生抽15克,姜片10克,香油少許。香料包1個(gè)(內(nèi)裝市售十三香1袋,木香10克)。
做法
1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘,刮凈表皮,投洗干凈。
2、鍋內(nèi)放入清水2000克,放入豬耳,逐漸加熱至沸,燙透撈出投涼。
3、鍋內(nèi)放入適量清水,加入所有調(diào)味料和香料包,燒沸后煮10分鐘再放入豬耳,用小火醬熟,撈出瀝干,刷一層香油即成。食用時(shí)切條裝盤。
四、涼拌豬耳朵的好吃做法
材料
豬耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
調(diào)味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個(gè),花椒半大匙,蔥3支,姜4片。
調(diào)味料B:醬油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣)
做法
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然后用清水沖洗干凈,接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋里放入水15杯,燒開后,放入所有調(diào)味料A,然后把洗凈的豬耳朵放入,中火煮約1個(gè)小時(shí),用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵,瀝干放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調(diào)味料B拌勻,靜置半小時(shí),入味即可盛盤。