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怎么做鯧魚(yú)比較好吃

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  鯧魚(yú)又名平魚(yú)、銀鯧、鏡魚(yú),是一種身體扁平的海魚(yú),因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛(ài)。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做鯧魚(yú)比較好吃?

  一、家常紅燒鯧魚(yú)的做法

  材料

  鯧魚(yú)1條,大蒜1瓣,姜1小塊,小蔥1棵,辣椒1個(gè),生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g

  做法

  1、鯧魚(yú)去內(nèi)臟后用水沖洗干凈,在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。

  2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

  3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

  4、將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用。

  5、炒鍋燒熱,用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚(yú)放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色后,盛出瀝油。

  6、鍋留少許底油,爆香蔥、姜、蒜片,下鯧魚(yú),加入生抽、老抽、料酒、白糖。

  7、再加入適量清水(水與鯧魚(yú)持平),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠,將鯧魚(yú)盛出盤中。

  8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上,最后撒上香蔥即可。

  二、麻辣鯧魚(yú)的做法

  材料

  鯧魚(yú)2條,麻辣魚(yú),精制油,生抽,料酒,雞精,白糖,白芝麻,蔥姜,蒜末

  做法

  1、先將魚(yú)洗干凈,用蔥姜、料酒腌制半小時(shí),用布揩干,入油鍋煎黃備用。

  2、將麻辣魚(yú)(一大勺)、蒜末放入油鍋內(nèi)煸香,放入煎好的魚(yú),加料酒烹香(加蓋30秒)

  3、然后加水與魚(yú)齊平,放入少許生抽、白糖,煮沸3分鐘。

  4、加雞精少許,湯汁稍許稠干后出鍋裝盆,撒上些許白芝麻即成。

  三、清蒸鯧魚(yú)的做法

  材料

  鯧魚(yú)、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚(yú)豉油

  做法

  1、鯧魚(yú)開(kāi)膛去鰓,洗干凈,魚(yú)身打花刀;

  2、用料酒、白胡椒抓腌20分鐘左右;

  3、魚(yú)裝盤,蔥、姜切絲撒放魚(yú)身上或在盤底放幾段蔥;

  4、水燒開(kāi)后,放魚(yú)入鍋蒸8分鐘;

  5、倒掉盤中的腥水;

  6、用蒸魚(yú)豉油澆在魚(yú)身上,再蒸5分鐘;關(guān)火;

  7、紅辣椒絲撒在蒸好的魚(yú)上,油燒熱澆在魚(yú)上,即可!

  四、干燒鯧魚(yú)的做法

  材料

  鯧魚(yú),蔥,姜,蒜,

  調(diào)料:料酒,醬油,鹽,白糖

  做法

  1 鯧魚(yú)去凈鰓,內(nèi)臟洗凈,在魚(yú)的兩面用刀劃上幾道;

  2 蔥、姜、蒜切末;

  3 鍋燒熱后放油燒至九成熱,將魚(yú)下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油;

  4 另起油鍋燒熱,放入蔥姜蒜末煸香;

  5 再放入魚(yú),烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚(yú)肉之中;

  6 燒至湯汁濃稠時(shí),將魚(yú)盛入盤內(nèi),灑上蔥花即可。

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