怎么做泥鰍比較好吃

　　泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)成份，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做泥鰍比較好吃?

　　一、泥鰍燉豆腐的做法

　　材料

　　豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段

　　做法

　　1.熱油爆香姜，蒜(都是拍破);

　　2.另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;

　　3.煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;

　　4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;

　　5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動(dòng)了。

　　二、水煮粑泥鰍的做法

　　材料

　　泥鰍600克，黃瓜1根，萵筍1根，芹菜3根，姜蒜末要多些，花椒10克，郫縣豆瓣，金宮水魚調(diào)料半包，老抽，料酒，干辣椒30克，鹽，雞精，小蔥段

　　做法

　　1、泥鰍在外處理干凈，拿回家用鹽洗哈，瀝干水用料酒和鹽碼味待用。

　　2、黃瓜洗凈切長(zhǎng)片，從中間切斷。萵筍削皮切長(zhǎng)片，芹菜洗凈切段。干辣椒切段。

　　3、熱鍋少油，先炒蔬菜，炒至斷生，鏟至盆底待用。

　　4、從新起鍋油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宮調(diào)料、老抽、料酒一起炒香，摻水燒開，再放泥鰍蓋鍋燜粑，放味精起鍋，倒入盆中。

　　5、把干辣椒和青花椒放在泥鰍上，從新起熱油淋在上面撒上蔥段即可。

　　三、泥鰍豆腐湯的做法

　　材料

　　天氣炎熱，不妨多喝清淡鮮美的魚湯。今天介紹這款泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品

　　。泥鰍和豆腐的營養(yǎng)價(jià)值都很高，泥鰍肉質(zhì)鮮嫩，更有水中人參之稱;豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養(yǎng)腎生精之效。

　　3-4人份香菜：3條泥鰍：400克豆腐：兩大塊蔥：1條姜：2片水：5碗調(diào)味料：白胡椒粉：1/4湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量

　　做法

　　1. 洗凈宰殺好的泥鰍，汆水撈起;

　　2. 豆腐沖凈，切小塊;

　　3. 蔥和香菜洗凈，蔥切粒，香菜切段;

　　4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待燒開后倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

　　功效：

　　補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾祛濕、益腎填精，利小便。

　　四、水煮土泥鰍的做法

　　材料

　　新鮮泥鰍，泡椒，泡姜，大蒜，豆瓣醬，花椒，大蔥，香菜

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料泡椒泡姜。

　　2、泡姜切絲，大蒜切成大顆粒。

　　3、泥鰍開膛破肚洗去表皮上的粘液，洗凈瀝干水分。

　　4、油燒到五成油溫下入豆瓣醬和花椒粒炒香出色。

　　5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我個(gè)人口味偏重所以需要加辣，也可以不加)大火炒香。

　　6、加入適量的清水或者高湯小火熬10分鐘，讓材料的味道都散發(fā)出來。

　　7、加入洗凈的泥鰍，此時(shí)加入一點(diǎn)料酒、生抽、蠔油適量小火慢煮。

　　8、10分鐘時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，以吃不到糖味為準(zhǔn)(加糖的目的是增加菜品味道的厚度，這個(gè)菜無需加鹽了，因?yàn)槎拱赆u和泡菜都是有咸味的)

　　9、放入事先切好的蔥段大火收汁，注意不要糊鍋了，泥鰍很容易粘鍋(千萬別加雞精之類的了，泥鰍本身就很鮮美)

　　10、成菜起鍋裝碗