怎么做菜心比較好吃

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做菜心比較好吃?

　　一、三色菜心的好吃做法

　　材料

　　菜心350克，鮮蝦仁20克，肉末30克，咸蛋黃15克，蒸魚豉油50克，醬油5克，料酒3克，鹽少許

　　做法

　　1.在肉末中加入鹽，醬油，料酒，拌勻后腌漬一會(huì)，然后放入鍋中煸炒，炒熟后撈出備用。醬油最好選用老抽，主要是為了給肉末上色。也可以將肉末直接放入鍋中煸炒，然后再加入料酒，醬油，鹽炒香。

　　2.菜心洗凈，用刀整形，然后放入開水鍋中汆燙，汆燙菜心時(shí)水中要加少許鹽，淋少許色拉油，這樣燙過的菜心會(huì)更加翠綠。

　　3.蝦仁洗凈后放入容器內(nèi)，加入少許鹽腌漬，然后汆水備用。

　　4.咸蛋黃蒸熟，剁成末備用。如果你用的是熟咸蛋黃，那直接將它剁碎就可以了。

　　5.將汆燙好的菜心放在盤底，蝦仁，肉末，蛋黃末放在菜心上，最后澆上燒開的蒸魚豉油即可。

　　二、菜心扒肉餅的好吃做法

　　材料

　　瘦肉200克　　油菜心100克　　荸薺10克　　生姜1小塊　　淀粉適量　　食用油500克　　(實(shí)耗80克)　　蠔油2小匙　　香油1小匙　　高湯2大匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.瘦肉剁成泥;油菜心洗凈;荸薺去皮洗凈切末;姜洗凈切末;

　　2.瘦肉泥中加入一部分鹽、味精、姜末、淀粉拌勻，打至起膠，做成肉餅;

　　3.油菜心用開水燙熟，擺入碟內(nèi);

　　4.鍋內(nèi)放油，油溫升至六成熱時(shí)下入肉餅，炸至外脆里嫩時(shí)撈起，擺在菜心上;

　　5.鍋內(nèi)留底油，注入高湯，調(diào)入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油，用淀粉勾芡，淋香油后澆到肉餅上即可。

　　注意

　　葷素搭配，誘人食欲。應(yīng)選擇帶少許肥肉的肉，炸肉餅時(shí)火不宜太大。

　　三、干貝絲芥菜心油飯的好吃做法

　　材料

　　糯米，干貝，小紅蔥，三層肉，蝦米，芥菜心，油，酒，蠔油，黑椒粒

　　做法

　　1.熱鍋下油油熱放入蔥頭末炒香后，下三層肉絲炒出油后再倒入干貝絲爆香煸干，下黑椒粒，蠔油，冰糖.倒少許米酒.放一杯水.

　　2.煮好的飯趁熱馬上盛到鍋，因?yàn)闊岬拿罪堅(jiān)诎枇系臅r(shí)候才能入味.逐量加入到拌均勻.倒入已過水的芥菜心絲，火侯不能太大，要攪動(dòng)一下免得焦底.

　　四、香菇菜心的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：黑綠相間，清口無(wú)比。

　　材料

　　主料：香菇、油菜、鹽、味精、蔥、醬油。

　　做法

　　1、把香菇浸泡好后，濾去水，放少許油煸炒幾下，再放幾滴醬油即可出鍋待用。

　　2、將油菜洗凈后，開灶上鍋放少量油，待油面泡沫凈，即下油菜煸炒，放少許鹽、味精、醬油加半小勺清湯(清湯亦可)燜燒二分鐘，即可裝盤，然后再將炒好的香菇擺在油菜上面。

　　小訣竅

　　制作要點(diǎn)：關(guān)鍵是要把香菇浸泡干凈。