清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚的做法
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系,海鮮菜譜之一。下面就讓學習啦小編給你介紹一下清蒸鱸魚的做法。
清蒸鱸魚的好吃做法一、
材料
鱸魚1個(1斤),蔥絲,姜絲,干辣椒絲,蒸魚豉油,油,鹽,醬油,料酒,雞精,砂糖
做法
1、先把蒸鍋里加水燒上。
2、魚洗干凈后,放入可用來蒸的盤里,加入姜片、二三根蔥、一點料酒,等蒸鍋里的水上氣后,移入蒸鍋。
3、一般一斤的魚要蒸8分鐘,中大火加熱。
4、蒸的過程中可以準備蔥絲、姜絲、干辣椒絲。
5、魚蒸好后,將盤中的汁水倒掉,蔥和姜片也要取出扔掉。
6、加入適量的蒸魚豉油,放入各種調料,將準備好的蔥絲、姜絲、干辣椒絲鋪在魚身上,另起鍋加熱二大匙的油,等油到八成熱的時候,也就是冒出少量的青煙,這時將滾油澆在三絲上,聽到滋滋的聲音就對了。
7、魚要趁熱吃,要不冷了肉就會老的。
清蒸鱸魚的好吃做法二、
材料
新鮮鱸魚,大蔥,胡蘿卜,姜,蒸魚豉油,鹽,味精,料酒,胡椒粉,水
做法
1.把鱸魚洗凈,控水,然后用鹽,胡椒粉料酒,味精把魚的兩面都涂抹上,稍微腌半小時.
2.把腌好的魚用清水稍作沖洗,然后用刀在魚身上劃幾道口,然后把姜切片,塞到刀口里面.魚肚里放半截大蔥.
3.開大火用蒸鍋蒸(因為我用的是電飯鍋,所以先要讓水煮沸了才可以把魚放進去),大概蒸7-10分鐘即可.
4.把蒸好的鱸魚拿回來,瀝干盤子里的水,扔掉蒸熟的姜片和大蔥,然后把大蔥和胡蘿卜切絲,撒在魚身上,再倒上蒸魚豉油,最后用油鍋把色拉油燒滾后淋到魚身上即可.
清蒸鱸魚的好吃做法三、
材料
主料:鱸魚,(1斤3兩左右)。
調料:蔥絲一把,
姜片十片,(青紅椒絲有沒有都行為的是好看)
李錦記蒸魚豉油
花生油一兩
做法
1:鱸魚去鱗,鰓,以及內(nèi)臟。從魚的內(nèi)側將魚劈開,再打花刀。能讓它趴在盤子上就行。(順手把蒸魚的鍋放入水把水燒開)
2:盤底放姜片5片左右,蔥絲少許。魚放好之后,表面再放上點蔥絲姜片。
3:這個魚要蒸鍋水開以后再把魚放進去。上鍋蒸8分鐘。之后?;鸹劐?分鐘。
4:撿去蔥絲和姜片,盤子里的水去掉。換盤。擺上蔥絲,青紅椒絲。淋熱油。刺啦啦之后。倒是李錦記蒸魚豉油就OK了。
清蒸鱸魚的好吃做法四、
材料
鱸魚一條,油,鹽,李錦記蒸魚豉油,大蔥,香蔥,姜,蒜頭,料酒,香油
做法
1.鱸魚宰殺好后,洗干凈,在魚身上劃十字花刀
2.用鹽抹遍整條魚,鹽不能太多,否則會破壞鱸魚的鮮美味道,姜蒜頭拍碎,放到魚肚子里,用料酒,香油,花生油,一點點蒸魚豉油澆到盤里
3.腌制十分鐘左右放進鍋里,大火燒開后轉中火,蒸十分鐘左右,出鍋前一分鐘在魚身上鋪上切條的大蔥和蔥花(我不喜歡生吃蔥,所以要蒸一下)
4.鍋里放花生油燒熱,放姜蒜蔥花爆香,再放一些蒸魚豉油,把熱油澆到魚身上即可