泡椒鳳爪有哪些做法

　　泡椒鳳爪是近年來(lái)最為流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下泡椒鳳爪有哪些做法?

　　泡椒鳳爪的好吃做法一、

　　材料

　　雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開(kāi)100克(因?yàn)橐吧浇酚邢涛?，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開(kāi)了)。

　　做法

　　2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。

　　3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。

　　4、撇去浮沫，這樣雞爪才會(huì)沒(méi)異味。

　　5、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會(huì)影響口感。

　　6、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。

　　7、雞爪裝盒倒入泡椒，最好能沒(méi)過(guò)雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開(kāi)。

　　8、蓋好盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

　　泡椒鳳爪的好吃做法二、

　　材料

　　雞爪400克，野山椒180克，白醋100毫升，糖1.5小匙，鹽3-4小匙

　　做法

　　1.燒開(kāi)一鍋水，將雞爪放入大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右(這個(gè)時(shí)間根據(jù)自己家情況調(diào)節(jié)，基本原則是把雞爪煮熟，再有就是不要煮太軟了，太軟了口感不那么好)。

　　2.煮熟的雞爪撈出立即放入涼開(kāi)水中(用冰水更好)。

　　3.野山椒連汁帶椒整瓶倒入容器里，再將其他調(diào)料加入拌勻(野山椒比較辣，根據(jù)口味可以少放一些)。

　　4.將過(guò)了涼水的雞爪撈出放入到野山椒水里，再加入適量涼開(kāi)水(不必加太多，能剛好泡住雞爪即可)，蓋上蓋子或者蒙保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可撈出食用。

　　小訣竅

　　鹽的分量根據(jù)加的水和野山椒汁的多少來(lái)調(diào)節(jié)，可以嘗一下泡雞爪的水，略比平常的菜肴湯水咸一些就行了。

　　泡椒鳳爪的好吃做法三、

　　材料

　　鳳爪，泡椒，洋蔥，芹菜，干辣椒，花椒，大蒜，姜，白酒，白醋，雞粉，鹽，味精，糖

　　做法

　　1.雞爪去指甲，洗干凈。鍋內(nèi)燒熱水，放人雞爪煮，加2片姜為好。不要豬太久，勁道的比較好吃。

　　2.把煮好的雞爪用水反復(fù)沖洗，準(zhǔn)備一盆冷水和一快冰，浸泡雞爪1個(gè)小時(shí)。

　　3.把洋蔥切片，姜切片，蒜，芹菜切條，干辣椒捏碎，泡椒最好剪小顆粒，容易入味放入壇中，加白醋，白酒，少量水，雞粉，鹽，味精，糖，花椒。最好多放點(diǎn)鹽，容易入味。

　　4.泡1天就可以吃了，3天吃味道更濃后。

　　泡椒鳳爪的好吃做法四、

　　菜譜簡(jiǎn)介 美味

　　材料

　　雞爪 野山椒 蔥、姜 黃酒 花椒 八角 干辣椒 鹽

　　做法

　　1 煮鳳爪：

　　雞爪放入清水中煮開(kāi)后，水倒掉。重新?lián)Q水沒(méi)過(guò)雞爪加入蔥/姜各10克/黃酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5個(gè)/鹽1.5小匙，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，煮好后將雞爪撈出，用冷開(kāi)水沖凈后晾干.

　　2 腌鳳爪：

　　將晾干的雞爪放入干凈無(wú)油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入適量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/雞精1小匙/鹽1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌勻，把剛才拌好的所有材料倒入干凈無(wú)油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜，即可。

　　小訣竅

　　野山椒很關(guān)鍵，煮雞腳的時(shí)候不要煮太久