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油條的做法

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油條的做法

  油條,是一種古老的漢族面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統(tǒng)的早點之一。下面是學習啦小編給你整理油條的做法。

  油條的好吃做法1、

  材料

  牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

  做法

  1、盆里放入中粉,酵母用溫水化開加入面粉中

  2、加入牛奶

  3、加入25克色拉油

  4、加入砂糖和鹽

  5、加入半個蛋液

  6、揉成光滑面團

  7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘,我用的烤箱低溫發(fā)酵

  8、用溫水化開小蘇打,用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團

  9、將面團蓋好再次發(fā)酵至兩倍大

  10、然后排氣醒15分鐘搟成長條

  11、切成2厘米的條狀,將2塊疊在一起,用筷子在中間壓一下

  12、小鍋里加入油燒至6、7成熱,放入油條胚,放入時用手輕輕拉長2頭捏緊

  13、用筷子不停翻動,炸至金黃色

  14、撈出用廚房紙巾吸去多余油

  15、吃的時候可以撒點糖粉

  油條的好吃做法2、

  材料

  面粉500克,無鋁油條膨松劑20克,水300克,植物油

  做法

  1.將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中,加水和成面團,靜置20分鐘后再和一次,醒發(fā)3小時以上

  2.將面團搟成片,切條,拿起一條,兩手拉住再對折扭一下

  3.鍋內(nèi)放油,大約200度時,放入油條坯,炸至金黃即可

  油條的好吃做法3、

  材料

  A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克,B.水5大匙,燒明礬1小匙,鹽1小匙,C.水9大匙,小蘇打粉1小匙,阿摩尼亞1小匙,D.沙拉油1200㏄

  做法

  1.材料A過篩;分別將材料B及C拌勻溶解后,加入材料A中以手揉勻,再靜置松弛30分鐘。

  2.將作法1的面糰再一次輕揉,整型好并用塑膠袋包好,泠藏一夜。(若冬天可置于常溫即可。)

  3.將作法2的面糰以桿面棍捍成長片狀,再以面刀切成厚約0.5公分的面條,取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住,靜置松弛5分鐘,兩手拿起面條向兩端往外輕拉,最后,再靜置松弛5分鐘。

  4.熱鍋,放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時,將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內(nèi),油炸時要不停的翻轉(zhuǎn)且整型,當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝干油脂即可。

  油條的好吃做法4、

  材料

  材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用堿1克,鹽5克,溫水15ML

  做法

  1、材料1全部混合,揉成面團,放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大

  2、材料2全部混合,一點一點揉進發(fā)酵好的面團,徹底揉勻

  3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大

  4、案板上抹一層油,手上也要抹油,因為面團很濕軟,容易粘

  5、將面攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙

  6、兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下

  7、油燒至約7成熱,將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份

  小訣竅

  1、面粉用普通粉、高筋粉均可

  2、堿也可用小蘇打代替,也是1克

  3、中餐的用量沒有西餐那么精確,比如面和水包括酵母的比例,我是參考了兩個食譜,然后用了折中的量

  4、因為用了一個非常小的鍋,怕擺弄不開,所以并沒有兩個面片疊加在一起,只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦

  5、油炸時間不要長,表面呈金黃色就可出鍋了

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