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鍋包肉的做法有哪些

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鍋包肉的做法有哪些

  鍋包肉原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鍋包肉的做法有哪些?

  鍋包肉的好吃做法1、

  材料

  里脊肉250克,粟粉50克,料酒1湯勺,香菜1小把,蔥姜蒜適量,白糖1湯勺,醋1湯勺,生抽1湯勺,料酒1湯勺,鹽1茶匙,清水1湯勺

  做法

  1.里脊肉切成片備用

  2.把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻

  3.取出后一片一片鋪在淀粉上,兩面都沾滿淀粉

  4.鍋中加入炒菜油,建議選小鍋,這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

  5.放在廚房用紙上,吸去多余油脂

  6.香菜洗凈切斷備用

  7.白糖一勺加入鹽

  8.加入一勺醋和生抽

  9.放入一勺料酒,用水調(diào)勻

  10.鍋中放入底油,油溫慢慢升高

  11.放入蔥姜蒜爆香鍋底

  12.再放入炸過的肉片,淋入料汁,翻炒至勻,關(guān)火放入香菜,燜2分鐘左右即可出鍋裝盤

  鍋包肉的好吃做法2、

  材料

  豬里脊肉約300g,雞蛋2個,面粉約10g,淀粉30g,胡蘿卜,香菜,大蔥,姜,蒜,料酒,白醋,糖,生抽,鹽

  做法

  1. 大蔥切絲

  2. 胡蘿卜切絲

  3. 蒜剁碎

  4. 生抽,白醋,糖,鹽,放碗中調(diào)勻待用

  5. 里脊肉洗凈切約3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量鹽抓勻,腌制片刻

  6. 雞蛋,淀粉,面粉,少許鹽和清水調(diào)成糊狀,放入肉片均勻裹上面糊

  7. 起油鍋燒微熱轉(zhuǎn)小火,將肉片展開依次放入,炸至肉片熟透瀝油撈出

  8. 轉(zhuǎn)大火,油溫?zé)良s7成熱,再次放入肉片炸至金黃瀝油撈出

  9. 鍋內(nèi)留底油,倒入料汁燒起泡

  10. 放入肉片,胡蘿卜絲,蔥絲,蒜末,翻炒上色入味,撒上香菜點綴即可

  鍋包肉的好吃做法3、

  材料

  豬里脊肉,蔥絲,姜絲,番茄醬,食鹽,味精,胡椒粉,淀粉,糖

  做法

  1.將豬里脊肉切成薄片,然后加上淀粉、水、食鹽、味精、胡椒粉用手抓勻,腌制片刻。

  2.將腌好的肉放到油鍋中小火炸至淺黃,要一片一片放入鍋中,一共炸兩次即可,放入盤中。

  3.將番茄醬,糖,攪拌均勻

  3.將切好的蔥絲姜絲放入鍋中炒出香味,將拌好的番茄醬放入鍋中,兩三分鐘后把盤中肉放到鍋中,翻炒兩下,即可!

  鍋包肉的好吃做法4、

  材料

  豬里脊肉

  配料:小蔥

  調(diào)料:白醋番茄醬 料酒 鹽 植物油 白砂糖

  做法

  1、豬里脊洗凈,放入冰箱冷凍室凍至略硬后取出。

  2、切成厚度約2毫米的肉片。

  3、將肉片放入容器中,放入少許鹽、料酒、淀粉,抓勻后腌制20分鐘。

  4、將蔥白切成長絲。

  5、將蕃茄醬、橙汁倒入碗中,放入適量白糖、白醋、鹽、水,調(diào)勻成汁。

  6、淀粉倒入大碗中,一點點加入適量水,干稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油,抓拌均勻。

  7、把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均勻地掛上淀粉糊。

  8、鍋內(nèi)倒入油,待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中,順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

  9、將肉片掛上淀粉糊,逐片下入鍋中。

  10、炸至顏色金黃即撈出,直至將全部肉片都炸好。

  11、火略轉(zhuǎn)大,待油溫升高后將全部肉片都倒入鍋中再炸一次,略炸20秒左右即撈出。

  12、炒鍋放少許油,油溫升高后放入蔥絲,略炒出香即倒入調(diào)汁,用鍋鏟炒勻,倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調(diào)汁,再放入少許油,翻炒均勻即可盛出。

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