面條的做法大全

　　面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。下面是學習啦小編給你整理的面條的做法大全。

　　面條的做法大全——蘭州正宗牛肉面

　　【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。

　　【佐料】：陳醋

　　【做法】：

　　1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。

　　2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。

　　3、將面粉加堿揉好，手工拉成面條(有一定難度，也可以用壓面機壓好)，煮熟后撈出。

　　4、中國面條中舀入清湯(淹沒面條)，抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。

　　(油潑辣椒制法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟后倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。)

　　5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面堿。

　　注：正宗牛肉拉面面型多樣，有龍須細，細，二細，三細，韭葉，柳葉，寬，二寬等等，拉面師傅會依每個人口味不同制出不同的面型。

　　面條的做法大全——雞絲涼面

　　【材料】：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。

　　【做法】：

　　1.面條煮熟后撈出，在冷水中過一下。

　　2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。

　　3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用。

　　面條的做法大全——麻醬面

　　【材料】：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。

　　【做法】：水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。

　　面條的做法大全——蝦仁丸子湯面

　　【材料】：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、黑木耳。

　　【做法】：

　　1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈。

　　2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用;在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。

　　3.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。

　　4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調(diào)味。

　　5.將調(diào)味好的鹵澆在面上即可食用。