酸蘿卜老鴨湯的做法大全
酸蘿卜老鴨湯的做法大全
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴,屬渝菜中的經(jīng)典燉品。下面學習啦小編給你推薦幾款酸蘿卜老鴨湯的做法大全。
酸蘿卜老鴨湯的好吃做法一、
材料
鴨,泡蘿卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大棗,味精,雞精。
做法
1:將鴨切成塊,倒入鍋中煮,待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗,作用就是將里面的血全部漂掉。
2:將泡蘿卜切成條,也可以切成片,不要太薄就好。
3:用大火把植物油建熟,將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜),倒入適量的水,煮開過后把火開成小火燉個半個小時,倒入泡蘿卜,再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了,在煮五分鐘就起鍋了。
酸蘿卜老鴨湯的好吃做法二、
材料
麻鴨1只、酸蘿卜2個、生姜適量,料酒少許。
做法
1、麻鴨宰殺后去除內(nèi)臟,清洗干凈,剁成大塊。
2、燒開一鍋水,放入鴨塊,加入少許料酒,把它焯水。
3、將鴨肉撈起,洗去血沫。
4、酸蘿卜切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋里,加入生姜以及適量的水燉一個小時左右。
6、放入酸蘿卜,小火燉兩個小時左右即可。
酸蘿卜老鴨湯的好吃做法三、
材料
主料:土鴨
輔料:野山椒、老壇泡蘿卜、大蔥、小蔥、姜、高湯、鹽、料酒、胡椒、雞精、味精
做法
1、鴨子宰殺后去喉嚨洗凈備用。
2、先用開水放姜蔥、料酒、鹽,放入鴨子汆水待用。
3、泡蘿卜切條,野山椒切節(jié),加入姜片、胡椒、鹽、高湯、蔥節(jié)煲2小時左右,至鴨子軟糯即可食用,可涮燙各類葷素菜。
小訣竅
1、泡蘿卜、野山椒要適度,否則太酸太辣影響口感。
2、用鮮雞湯煲出的效果更佳。
酸蘿卜老鴨湯的好吃做法四、
材料
鴨半只、泡菜半斤、泡椒15個、泡姜1塊、食鹽4克、蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克
做法
1、先將老鴨洗凈,斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段,姜切片。
2、鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開后撇去血沫,再繼續(xù)煮5分鐘,撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、取一鍋(或?qū)偛诺腻佅磧?,倒入清水,放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和姜片,然后再淋入黃酒。
4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊,開著蓋子煮5分鐘后,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個半小時。
5、臨出鍋前,放入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
酸蘿卜最好用清水泡一下,否則會很咸,影響到湯的味道。