牛排骨的做法大全
牛排骨的做法大全
牛肉的營養(yǎng)價值高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者,都可以將牛肉燉食。下面學習啦小編給你推薦幾款牛排骨的做法大全。
一、孜然烤牛排骨的做法
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份;
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
(料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點,牛肉烤的時候會出很多水,盡量減少液體;然后就是喜歡吃孜然的,可以下狠心多放一點孜然,絕對贊!)
3、把調(diào)料攪勻后,均勻的涂抹在牛排骨的兩面,用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預熱華氏370度,用錫紙包住腌好的牛排,放入烤箱先烤1個半小時。
5、把錫紙打開,倒出湯汁,排骨翻面,頂面不要再覆蓋錫紙,敞開繼續(xù)放入烤箱,華氏400度再烤20分鐘至半個小時即可。(期間注意觀察,防止表面烤糊!)
烤好了稍微冷卻一點后,用刀切成一條一條的排骨,用爪子抱著啃,再來點小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級香!
二、紅燒牛排骨的做法
材料
牛排骨一根,八角,桂皮,姜片,大蔥,香葉,鹽,糖適量,生抽兩勺,老抽一勺,料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時候叫賣家?guī)湍愣绾?。回來焯?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香,加牛排骨煸炒變色加料酒,醬油繼續(xù)炒,加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時,肉爛加鹽,糖調(diào)味
4.開大火收汁
三、牛肉排骨米粉的做法
材料
2條牛排骨,約一磅(whole foods 買的shortribs)
1小匙檸檬胡椒粉(lemon pepper seasoning, salt free)
1個八角
3,4顆冰糖
鹽適量,1小塊生姜
做法
湯鍋里加水,燒開,放牛排骨下去,再燒開,燒約5分鐘,撈出(這一步叫飛水). 再沖洗干凈
鍋里另加入1500毫升水,放入牛排骨及除了鹽的所有調(diào)味品,蓋上蓋子,大火燒開,燒約半個小時,轉(zhuǎn)小火,褒約2個半小時,放鹽調(diào)味.
湯味非常鮮美!!排骨肉入口即化.這鍋湯可以供一個人吃兩次米粉或面條,喜歡的話,可以在米粉吃完后再湯幾根蔬菜下去,這牛排骨湯,偶不喜歡把青菜一起放碗里,因為青菜會搶了湯的味道.
再煮米粉:
另鍋燒點水燒開,放米粉,偶喜歡用泰國米粉,煮軟,撈出,放入盛好牛骨湯的碗里,擺上牛排骨,撒上蔥沫
四、荷香排骨的做法
材料
干荷葉8張、糯米150克、小米100克、排骨500克、姜6片、老抽2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、雞精1茶匙(5克)。
做法
1、糯米和荷葉提前八小時浸泡,小米提前1小時浸泡,香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊,用姜片,老抽,生抽,料酒,鹽,糖和雞精腌制2個小時。
2、將腌制好的排骨與糯米、小米和香菇絲混合均勻。
3、將荷葉用清水沖凈攤開,放入混合好的排骨和糯米包裹起來,放入蒸鍋或蒸籠。(包裹方法見圖)
4、蒸鍋中倒入清水,放入包裹好的荷葉包,大火加熱1小時。中途,記得往鍋中再添加一次開水,以免缺水糊鍋。
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