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辣白菜的做法大全

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辣白菜的做法大全

  辣白菜的特點(diǎn)是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下辣白菜的做法大全。

  辣白菜的好吃做法一、

  材料

  大白菜1個(gè),粗鹽,大蔥1根,香蔥2根,黃瓜1根,胡蘿卜1根,梨1個(gè),洋蔥1個(gè),大蒜1個(gè),姜1個(gè),韓國辣椒粉,鹽,糖,魚露,蝦醬,雞精

  做法

  1、葉綠而長的大白菜一個(gè)分切成兩半,加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上,腌8—10小時(shí)后洗凈鹽抓干水。

  2、大蔥一條切片,香蔥兩條切段,黃瓜和胡蘿卜各一條切絲,梨一個(gè)切絲,洋蔥一個(gè)切絲,大蒜一整個(gè)壓成蒜泥,姜一小塊切絲。

  3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后,加入韓國辣椒醬拌勻(這個(gè)咸辣度自己掌握)

  4、然后戴上一次性手套,把每一片白菜葉子抹上醬料。

  5、最后放入密封盒中,放冰箱冷藏五天時(shí)吃味道最好。

  辣白菜的好吃做法二、

  材料

  白菜,姜,蒜,蘋果,梨,辣椒面,鹽,白糖,味精

  做法

  1、將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉臟的外層,清洗干凈;

  2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽,腌制半天(根據(jù)放鹽的量,如果鹽放得多,兩三個(gè)小時(shí)就可以了),擠干水份,如果太咸可以用水沖洗一下,控十幾分鐘;

  3、姜、蒜、蘋果、梨切末,一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;

  4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻,放入姜、蒜、蘋果、梨糊,混合均勻;

  5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上,里外都抹;

  6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室溫下放兩三天快速發(fā)酵,然后放入冰箱中冷藏即可。

  小訣竅

  1、調(diào)糊的時(shí)候,可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的味道,根據(jù)自己的口味增減調(diào)料;

  2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機(jī)攪碎,糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮,不停攪拌?;旌蠒r(shí)加一點(diǎn)辣椒面、蝦油,還可切些白蘿卜絲或者加點(diǎn)韭菜,這個(gè)是網(wǎng)友天邊教給我的方法,我覺得更地道,有興趣的筒子可以試一試,謝謝天邊提供這么好的方法!

  3、還有網(wǎng)友心湖石提供方法,用開水和5湯匙糯米粉化開,添加一點(diǎn)魚露,和天邊的方法道理差不多,更簡單些;

  4、網(wǎng)友twyczt提供方法,如果辣椒粉用適量的開水燙一下,以辣椒粉燙開,無多余水分為宜。待辣椒粉涼后,再加入蒜,姜末,白糖,精鹽,攪拌均勻。如有青蘿卜,切絲,切片均可,也放入其中;

  5、感謝各位網(wǎng)友提拱的方法,提供給大家參考,我做的這種是最簡單的,味道也很好,大家可以選擇自己喜歡的方法試試;

  6、辣白菜腌制好就可以吃,不過腌制二十天——四十天時(shí)風(fēng)味最好。

  辣白菜的好吃做法三、

  材料

  主料:天津白菜(或黃芽菜)(250克),白糖(60克),麻油(5.25克),香醋(60克),花椒粉(少許),花椒粉(少許),干辣椒(少許),姜絲(少許),精鹽(少許),泡辣椒絲(少許)。

  做法

  一、將白菜洗凈,撕成長條(或切成節(jié)),放入鹽水里泡兩小時(shí)后撈起來,再將白菜的水分?jǐn)D干,放入盆中,上覆姜絲、泡辣椒絲。

  二、將麻油和干椒粉、花椒等燒滾,淋在菜上面,再加糖、醋,用鍋蓋蓋數(shù)分鐘即好。

  辣白菜的好吃做法四、

  材料

  白菜,蒜,姜,蘋果半個(gè),梨,辣椒末,鹽

  做法

  1.用水洗干凈!

  2.洗干凈的白菜控凈水分,切成小塊,外面賣的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看,可買回來還要切,自己做直接切好就成了!放少量鹽,腌三個(gè)小時(shí)!

  3.腌白菜的時(shí)候準(zhǔn)備一些輔料,蒜,辣椒末,姜,半個(gè)蘋果和梨,我這些東西都是家里原來有的,都不很新鮮可愛,不過做咸菜也湊合

  4.蘋果和梨去外皮,我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊,放鹽攪拌!

  5.簡單鹽漬的白菜捏出水分,把剛才的輔料糊倒進(jìn)去攪拌均勻,放進(jìn)瓷罐子里,室溫放置兩天就可以吃了,辣白菜需要時(shí)間發(fā)酵一下才好

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