豬腳姜的做法大全
豬腳姜的做法大全
豬腳姜是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,最具特色的女人滋補(bǔ)食品,屬于粵菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款豬腳姜的做法大全。
豬腳姜的好吃做法一、
材料
雞蛋8只,豬腳1只,添丁甜醋2瓶,黃姜
做法
1.豬腳1只洗凈切塊淖水晾干
2.黃姜去皮洗凈拍碎
3.雞蛋8只洗凈
4.把黃姜放在電砂煲
5.再放雞蛋
6.最后放豬腳
7.倒入甜醋,2瓶甜醋剛好裝滿,放入片糖
8.自動(dòng)檔煲開后關(guān)火,第二次繼續(xù)自動(dòng)檔煲開后關(guān)火,連續(xù)三天
豬腳姜的好吃做法二、
材料
豬腳,甜醋汁(廣東叫添丁甜醋),姜(老姜或肉姜),雞蛋
做法
1.老姜洗凈
2.去皮
3.用刀背拍裂
4.鍋中不放油,炒干水份
5.甜醋汁倒入砂鍋
6.煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時(shí),關(guān)火
7.讓姜充分浸泡出味道,至少浸泡過夜
8.豬腳洗凈焯水,怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右,湯汁可以留作高湯或者煮面等,豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時(shí)以上,不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲
9.另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲
豬腳姜的好吃做法三、
材料
甜醋2瓶,豬腳500g,老姜100g,雞蛋6個(gè)
做法
1、豬腳去毛洗凈斬件。
2、老姜去皮洗凈,瀝干水分后拍扁。
3、雞蛋冷水下鍋,煮至九成熟后剝殼。
4、燒開水放入豬腳飛水,撈起瀝干水分。
5、開火烘干炒鍋的水分,不要放油,下豬腳,加鹽稍炒,去油盛起。
6、炒鍋內(nèi)放少量油,放入姜塊,放少量鹽,出水分后炒干。
7、瓦煲洗凈小火烘干水,將姜片放入煲內(nèi),倒入甜醋煮沸后改小火煮半小時(shí)。
8、把豬腳、雞蛋放入瓦煲慢火煲1個(gè)小時(shí)就可以吃了。
小訣竅
如果想要豬腳姜更加入味,煮好后不要急著揭蓋,先擱一邊約2-3天,每天把它煲開,到吃的時(shí)候是真正好吃!不過我很是心急,煲好的當(dāng)晚就開動(dòng)了~~
豬腳姜的好吃做法四、
材料
豬手兩只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
醬油 1/4杯
黑麻油 1 tsp
清水8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
Assam 片 兩片 (Optional)
辣椒干 6只 (optional)
老姜兩大塊
蒜一頭
做法
1、豬手先泡涼水把血水泡出,大約半個(gè)小時(shí)。姜塊去皮。
2、然后把豬手稍微燙燙,把雜質(zhì)洗掉備用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里,加熱。
3、在炒鍋里,加一茶匙的黑麻油,把洗干凈的豬手塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點(diǎn)金黃色。
4、然后把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里,先大火煮滾,轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。
5、一個(gè)小時(shí)后,加入片冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再燉半個(gè)小時(shí),喜歡軟一點(diǎn)的可以燉45分鐘。
小訣竅
1、這個(gè)豬手如果燉好后放隔夜味道更濃郁,更好吃喔!
2、喜歡加雞蛋的,可以在加糖和醬油后把白煮蛋加入一起燉。