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酒鬼花生的做法大全

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酒鬼花生的做法大全

  酒鬼花生是一種四川省的漢族風(fēng)味小吃,屬于川菜系。由花生和其他佐料經(jīng)過(guò)加工而成,老少皆宜。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款酒鬼花生的做法大全。

  酒鬼花生的好吃做法一、

  材料

  花生米:300克、油:100克、干紅辣椒:100克、鹽:20克、五香粉:10克。

  做法

  1、將花生米放在開(kāi)水中泡一泡后取出,剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

  2、鍋內(nèi)倒油燒熱,放入花生米炸酥,然后取出來(lái)冷卻。

  3、鍋內(nèi)留油,放入干紅辣椒,炸酥,取出冷卻。

  4、五香粉、炸好的干紅辣椒、鹽放在一起拌均勻,再放入花生米中一同拌勻即可。

  酒鬼花生的好吃做法二、

  材料

  主料:花生1盤

  調(diào)料:食鹽1小勺,花椒1小把,干辣椒1把,白糖1小勺,植物油適量

  做法

  1、花生洗凈用清水浸泡半天,然后去掉紅衣,放冰箱里冷藏一個(gè)晚上。

  2、干辣椒切段去掉里面的籽,冷藏了一晚的花生用冷鍋冷油慢慢的炸,待炸掉里面的水份后撈出。

  3、然后把油燒熱,再放入花生,熱油翻炸片刻撈出。

  4、鍋里留少許油,把干辣椒與花椒放入炒出香味,倒入炸好的花生翻滾,放白糖與鹽調(diào)味裝盤。

  酒鬼花生的好吃做法三、

  材料

  花生米,花椒,干紅辣椒,鹽,白糖

  做法

  1.花生泡漲,剝?nèi)セㄉ椎募t衣,用廚房紙吸干水分,放冰箱冷凍一夜

  2.炒鍋內(nèi)放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當(dāng)炸熟后撈出,等油溫升高一些后,再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油

  3.鍋里留少許底油,放花椒,干紅辣椒段炒香

  4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽,白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦

  酒鬼花生的好吃做法四、

  材料

  去皮花生1斤,油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量

  做法

  1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時(shí),然後放入冰箱,直到第二天做的時(shí)候再取出來(lái),這個(gè)過(guò)程叫做把花生給“冰酥”啰;

  2、第二天把浸泡過(guò)的花生瀝幹水,涼油(不是熱油)慢火待花生蘇黃時(shí)撈出冷卻,注意不要糊了。

  3、鍋裡留點(diǎn)油,其餘倒掉?;ㄉ谡ǖ倪^(guò)程中本身要出點(diǎn)油滴。用余油把雙椒煸得變色,不能糊,然後倒入花生米,再放糖鹽,雙椒粉,翻炒勻后裝盤。得嘞!煸雙椒是爲(wèi)了取味,而後來(lái)放入雙椒粉則是爲(wèi)了花生米更入味兒。

  小訣竅

  記得都一天泡了后在冰箱里凍一晚上,這樣第二天炸出來(lái)花生更酥脆。

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