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蒸雞蛋的做法大全

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蒸雞蛋的做法大全

  蒸雞蛋口味咸鮮,營養(yǎng)價(jià)值豐富,且操作簡單嗎,是健脾開胃的食譜。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蒸雞蛋的做法大全。

  蒸雞蛋的家常做法一、

  材料

  雞蛋2個(gè),花椒粉、姜粉、鹽各適量,植物油少許

  做法

  1、開水內(nèi)放入花椒粉、姜粉、鹽,攪拌均勻,涼到50°左右。

  2、同時(shí)將雞蛋磕入碗內(nèi),打散。

  3、蛋液內(nèi)放少許植物油。

  4、將涼好的調(diào)料水緩緩倒入蛋液里,攪拌一下,靜置幾分鐘。

  5、放入已燒開的蒸鍋內(nèi),大火蒸15-20分鐘即可。

  小訣竅

  1、開水溫度不能太高,加入速度不能太快,那樣蛋液容易被沖成蛋花。

  2、靜置幾分鐘口感更好。

  3、大家有木有嘗試過加入花椒姜粉這些調(diào)料呢?都是驅(qū)寒的,大冬天正適合。

  蒸雞蛋的家常做法二、

  材料

  毛豆150g,雞蛋3只,鹽,雞精適量,蝦皮,麻油少許

  做法

  1.雞蛋放一大碗里加水打散,加毛豆,蝦皮,鹽雞精,上蒸鍋蒸20分鐘左右,撒上蔥花和香油即可

  蒸雞蛋的家常做法三、

  材料

  雞蛋4個(gè),生抽,蔥

  做法

  1、雞蛋打散。

  2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。

  3、放在蒸鍋里大火燒開。有熱氣了,開鍋蓋,放出蒸汽,然后蓋上,改成中小火。

  4、蒸8-10分鐘即可??梢酝高^蓋子觀察,看到雞蛋凝固了即可。

  5、在蒸雞蛋的時(shí)候,用熱油炒熟切碎的大蔥,備用。

  6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上,撒上生抽即可食用。

  小訣竅

  1、要選擇一個(gè)盤子或者不銹鋼的容器,我是用烤面包的,烤盆蒸的,因?yàn)槭氰F制容器,傳導(dǎo)熱快,雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子,沒有金屬的容器熟的快。

  2、不能用太小的容器,因?yàn)殡u蛋太厚了,上面的熟了,下面的沒熟,要蒸的時(shí)間長,容易出蜂窩。如果盤子大,這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大,容易熟。

  3、不能用大火蒸,大火蒸會(huì)有很大蜂窩,不夠嫩。

  4、個(gè)人建議撒生抽吃,比放鹽要鮮嫩很多。

  5、大蔥在中醫(yī)里也是藥材,蔥白是辛溫解表的,預(yù)防感冒

  蒸雞蛋的家常做法四、

  材料

  雞蛋1個(gè)

  調(diào)料:淀粉4g,蔥花2g,鹽2g,海鮮醬油2g,油2g,米醋1g

  做法

  1、雞蛋打開,加淀粉、鹽、米醋,兌入1倍的溫水。

  2、用電動(dòng)打蛋器將蛋打散,出沫再多也不要緊。

  3、將雞蛋液過篩,篩離蒸碗要近一些,否則還容易出沫。

  4、蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油,倒入雞蛋液,蒸碗上蓋保鮮膜。

  5、水開后,蒸碗入屜鍋,小火,蒸十二分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。

  6、出鍋后拿下保鮮膜,撒蔥花,滴入海鮮醬油。

  小訣竅

  1、水量:雞蛋打開,與兌蛋液水的比例為1:1。

  2、水溫:兌蛋液的水要用溫水,不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑,熱水容易把蛋液沖成蛋花。

  3、加水工具:家里沒有量杯,水量估不準(zhǔn),用雞蛋殼加水。

  4、添加物:每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用,令蛋與水更容易結(jié)合,水蛋不會(huì)分離,蛋亦會(huì)較滑,一只蛋加約兩滴米醋,太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋,還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。

  5、打蛋工具:最好有電動(dòng)打蛋器,若沒有,用手動(dòng)的也行,比較費(fèi)力。

  6、過篩:打出沫的雞蛋液必須過篩,若沒有,用屜布也行。

  7、抹油:蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。

  8、覆蓋物:盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜,防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。

  9、火候:水開后,小火,蒸十二分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。

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