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蘑菇怎么炒菜好吃_炒蘑菇的5種做法推薦

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蘑菇怎么炒菜好吃_炒蘑菇的5種做法推薦

  菇類的營養(yǎng)價值很高,很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類,含有豐富的蛋白質(zhì),有“素中之肉”的美稱。蘑菇性平,味甘溫,有強身補虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的5種炒蘑菇的做法。

  1、韭菜炒蘑菇的做法

  炒蘑菇的所需的材料:

  蘑菇、韭菜和豬肉糜。

  炒蘑菇的的具體步驟:

  1、韭菜去根,和蘑菇一同洗凈。

  2、韭菜切成小段,蘑菇切成薄片。

  3、小蔥洗凈切末。

  4、鍋燒熱,加少量的油。油熱后炒香蔥花,隨后加入肉糜一起煸炒。

  5、肉糜炒散變色后,烹入料酒繼續(xù)翻炒。

  6、炒出香味后,盛出待用。

  7、再次往鍋里加少量的油,油熱后加入蘑菇片不停翻炒。

  8、蘑菇熟后,加入炒好的肉末和韭菜段,快速拌炒均勻。

  9、等到韭菜熟了就馬上關(guān)火,加鹽調(diào)味即可。

  2、青椒炒蘑菇的的做法

  炒蘑菇的所需的材料:

  蘑菇1斤,青椒2個,花肉半斤,醬油,白糖,鹽,胡椒粉

  炒蘑菇的的具體步驟:

  1、五花肉切片,放姜、蔥、料酒、胡椒粉腌20分鐘。

  2、蘑菇焯水,控干。青椒切片。

  3、鍋中放油,炒肉片七成熟,盛出。

  4、鍋中再放油,快炒蘑菇和青椒,再下肉片即可。

  3、脆皮腸炒蘑菇的的做法

  炒蘑菇的所需的材料:

  主料:口蘑,脆皮腸

  調(diào)料:鹽,蔥蒜末,羅勒葉

  炒蘑菇的的具體步驟:

  1、蘑菇和脆皮腸分別切片。

  2、鍋中倒少許底油,蔥蒜末爆香后放入蘑菇,炒的稍軟時倒入脆皮腸。最后用鹽和羅勒調(diào)味即可。

  4、小豆苗炒蘑菇的的做法

  炒蘑菇的所需的材料:

  鮮蘑菇160公克,蒜頭2粒,干蔥2粒,小豆苗少許,橄欖油20㏄,荷蘭芹5公克,鹽適量,白胡椒粉適量

  炒蘑菇的的具體步驟:

  1.鮮蘑菇洗凈切小塊;蒜頭、干蔥拍碎,備用。

  2.熱一鍋,加入橄欖油、作法1的蒜頭、干蔥碎炒香。

  3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻,最后離火加入荷蘭芹碎拌勻,盛盤并以小豆苗裝飾即可。

  5、牛至炒蘑菇的的做法

  炒蘑菇的所需的材料:

  黃油30克,橄欖油半湯匙,香醋半湯匙,蒜頭1個,搗碎,干牛至1/8茶匙,小褐菇500克,切片

  炒蘑菇的的具體步驟:

  1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鐘或直到變軟為止。

  不同蘑菇的營養(yǎng)價值

  1、猴頭菇

  猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯,不僅味道鮮美,還有抗衰老、延年益壽的作用。

  2、“天然抗癌劑”:香菇

  香菇有“百菇之王”的美譽,抗癌功效最好,維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃,能加速鈣吸收,促進骨骼發(fā)育。香菇味道重,適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出,應(yīng)洗凈,再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時,可以把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里。

  3、“止疼藥”:平菇

  平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是膽汁酸的成分,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質(zhì),因此能舒筋活絡(luò),最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋,老少咸宜,能益氣補氣,增加抵抗力。

  4、“腦黃金”:金針菇

  金針菇能促進大腦發(fā)育,孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選,但最好煮六七分鐘以上,否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇,可能是用硫磺熏白的,最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

  5、“解毒藥”:草菇

  草菇具有解毒作用,能與進入人體的鉛、砷、苯結(jié)合,并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的,烹調(diào)時間宜長些,可以去除異味。

  此外,牛肝菌一般用來燉雞燉肉,牛肝菌雞片湯有補虛提神、預(yù)防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌,口感類似鮑魚;口蘑較清淡,煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效,燉肉時如果怕吃不完,放點竹蓀能延長保存時間。

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