好吃鴨腿的做法大全

　　醬鴨腿是一種傳統(tǒng)醬鹵制品，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。你想了解如何做出可口的鴨腿嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的鴨腿的好吃做法推薦。

　　一、脆皮鴨腿的做法

　　鴨腿的材料

　　鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉

　　鴨腿的做法

　　1.將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過(guò)材料，加一勺鹽略為調(diào)味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可;

　　2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調(diào)味好后腌制半小時(shí)左右;

　　3.腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時(shí)，把鴨子放進(jìn)去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。

　　鴨腿的小訣竅

　　有一道有名的蜂蜜鴨 差不多是在這個(gè)做法的基礎(chǔ)上，最后淋入蜂蜜，對(duì)于愛(ài)吃甜口兒的人來(lái)說(shuō)，香酥甘甜，也是不錯(cuò)的選擇。

　　二、香酥鴨腿的做法

　　鴨腿的材料

　　鴨腿兩只，生姜，大蔥段，八角，小茴香，香葉，自制花椒水，醬油，食鹽，白糖，花椒，食鹽，黃豆醬，香油

　　鴨腿的做法

　　1.【鴨腿的清洗過(guò)程】

　　2.準(zhǔn)備兩只鴨腿，先用清水沖洗幾次

　　3.洗好的鴨腿放在一個(gè)大容器中

　　4.加入一點(diǎn)的食鹽

　　5.加入1少自制花椒水

　　6.用手反復(fù)揉搓鴨腿表面數(shù)次

　　7.用清水將鴨腿沖洗干凈

　　8.【鴨腿的腌制過(guò)程】

　　9.洗好的鴨腿鴨皮朝下，放在調(diào)料盆內(nèi)

　　10.放入腌制香料生姜、大蔥段、八角、小茴香和香葉

　　11.加入1勺自制花椒水

　　12.加入1勺醬油

　　13.加入適量的食鹽

　　14.加入少量的白糖

　　15.用手反復(fù)揉搓鴨腿幾次

　　16.使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調(diào)味料

　　17.把鴨腿連同調(diào)味料都放入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1個(gè)小時(shí)

　　18.【鴨腿的蒸制過(guò)程】

　　19.腌好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內(nèi)，把腌料汁也一起倒入

　　20.鍋里放入足量的水

　　21.支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上

　　22.蓋好鍋蓋，大火蒸約1個(gè)小時(shí)左右

　　23.1個(gè)小時(shí)后，用一根筷子可以輕松扎入鴨腿內(nèi)部，鴨腿就熟爛了

　　24.蒸好的鴨腿取出

　　25.【鴨腿的炸制過(guò)程】

　　26.趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻的涂抹在鴨腿的正反兩面

　　27.鍋內(nèi)放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱

　　28.把沾滿生粉的鴨腿，鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中

　　29.炸至鴨皮上色，用漏勺撈起控油，繼續(xù)加熱油升至8、9成熱

　　30.油溫升高后，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中

　　31.炸至鴨肉部位上色，外皮松酥用漏勺撈起控油，繼續(xù)加熱油升至8、9成熱

　　32.鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制

　　33.炸至鴨腿成金黃色，肉質(zhì)酥透，控油撈出

　　34.上面撒適量的椒鹽即可食用

　　三、啤酒鴨腿的做法

　　鴨腿的材料

　　鴨腿2個(gè)，啤酒1聽(tīng)，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大蔥1節(jié)，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，鹽少許

　　鴨腿的做法

　　1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆?/p>

　　2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽(tīng)啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘

　　3.待湯汁快收干，加少許鹽調(diào)味即可

　　四、醬鴨腿的做法

　　鴨腿的材料

　　3個(gè)鴨腿，生抽，料酒各2湯勺，老抽4湯勺，白糖少許，麥芽糖，沒(méi)有麥芽糖白糖也行

　　鴨腿的做法

　　1，清洗鴨腿，洗后一定要用廚房用紙擦干，越干越好，用平鍋，中火預(yù)熱2分鐘后把鴨腿放入鍋內(nèi)煎，油會(huì)慢慢的出來(lái)，大概3-5分鐘，鴨腿變色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前這油就進(jìn)我們的肚子里啦，怕怕

　　此時(shí)再用刀或剪刀把鴨腿切成小塊

　　2.鴨腿切好后放入鍋內(nèi)用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖蓋鍋蓋即可

　　3，大概15分鐘，這道菜就好了，中間可以掀開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下

　　另外：根據(jù)自己的喜歡可以放點(diǎn)蔥段，姜片少許

　　4，最后出鍋收汁可放點(diǎn)麥芽糖起亮，沒(méi)有麥芽糖白糖也行

　　鴨腿的小訣竅

　　切忌火一定不能太多，中小火