大龍蝦的好吃做法有哪些

　　龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。你知道好吃的大龍蝦要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款大龍蝦的好吃做法大全。

　　一、芝士焗松茸加拿大龍蝦的做法

　　材料

　　原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量

　　調(diào)料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣干酪碎、干蔥各適量

　　做法

　　1、龍蝦肉去殼，切塊。

　　2、松茸泡于40℃溫水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。

　　3、鍋上火，下橄欖油煸干蔥碎。

　　4、下松茸，加白蘭地酒后下龍蝦。

　　5、下龍蝦后，點(diǎn)明火。

　　6、當(dāng)白蘭地酒揮發(fā)一半時(shí)，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調(diào)味。

　　7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出鍋，然后撒上干酪，最后上焗爐焗上色，即可裝盤(pán)。

　　二、知味大龍蝦的做法

　　材料

　　900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量。

　　做法

　　1、將龍蝦處理好洗凈，對(duì)開(kāi)成兩半，將對(duì)開(kāi)的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤(pán);

　　2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用)，剁碎備用;

　　3、開(kāi)小火將黃油入鍋化開(kāi)，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味;

　　4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上，蒸鍋燒開(kāi)后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。

　　小訣竅

　　龍蝦不要買(mǎi)太大，這樣一只800多克的，按這樣的做法，就要分兩個(gè)盤(pán)子蒸兩次了，因?yàn)榧依锊幌窬频昀镉姓羝?，也沒(méi)有那么大的盤(pán)子，所以，我這個(gè)就只能讓她卑躬屈膝盤(pán)踞在盤(pán)子里。

　　三、雙龍賀歲的做法

　　材料

　　龍蝦，奶油1小塊，蒜茸，鹽，胡椒粉，糖，味精

　　做法

　　1、龍蝦洗滌干凈，斬件，落少許生粉，大火油炸成金黃。

　　2、起油鍋，放奶油炸香，放碎大蒜、龍蝦炒香，加鹽、糖、味精，大火快炒，上碟 。

　　四、蒜蓉波士頓大龍蝦的做法

　　材料

　　波士頓頓大龍蝦1只

　　西蘭花6朵

　　蔥3顆

　　蒜1—2個(gè)

　　做法

　　1、蔥切段，蒜切末，西蘭花事先焯熟，焯的時(shí)候可加兩滴油，這樣會(huì)顏色亮麗。

　　2、將龍蝦用牙刷刷干凈，下鍋煮熟大約10分鐘，鍋內(nèi)可加入姜片、白酒去腥，由于龍蝦比較大，有條件的可以蒸味道更好。

　　3、將煮熟后的龍蝦置于案板上，不燙手后把頭、鉗子取下，將大蝦鉗用刀背拍碎，蝦肚子用剪刀豎的剪開(kāi)，將整條蝦肉取出，保留蝦殼完好。

　　4、將蝦肉切片，切好后恢復(fù)原來(lái)形狀，把蝦擺好，殼先不上，澆上李錦記蒸魚(yú)鮮，上鍋蒸2分鐘，因?yàn)閯偛徘杏悬c(diǎn)冷了，如果蝦比較熱可以省略這步，這樣蝦會(huì)嫩一點(diǎn)。

　　5、鍋里放上油半碗，油的多少根據(jù)龍蝦大小定，要夠澆汁。五成熱后加入蒜末，蒜末一定要弄熟，這樣蒜油會(huì)很香，蒜末吃起來(lái)才沒(méi)有辛辣味，油一定要燒熱，但注意別把蒜弄焦。

　　6、激動(dòng)人心的時(shí)刻終于到了，覺(jué)得讓親朋好友眼前一亮!開(kāi)始擺盤(pán)，怎么高大上怎么擺，酒店的擺法那么去就行，在蝦肉上撒上蔥花，澆上熱油，你會(huì)聽(tīng)到茲茲的響聲，問(wèn)道蔥香