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手撕雞有哪些不同的做法

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手撕雞有哪些不同的做法

  手撕雞是川菜的一種,口感清甜,非常開胃下飯。你想了解如何做出可口的手撕雞嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下手撕雞的不同的做法。

  手撕雞的好吃做法一

  材料

  土雞半只、大蔥1根、熟芝麻、小米椒3根、紅油辣子少許、藤椒油、白糖、鹽、味精、生抽、醋少許

  做法

  1、雞洗凈,用開水煮熟撈出瀝干水份,撕成條裝盤。

  2、大蔥斜切、小米椒也斜切圈。蔥和辣椒撒在雞絲上。

  3、用一個碗,把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調(diào)和,淋在雞絲上拌勻即可。

  手撕雞的好吃做法二

  材料

  雞腿 四五只(也可用雞胸肉),番茄一大個,泰國甜椒醬,蔥姜蒜香菜切碎,小半個紫洋蔥,檸檬小半個。

  做法

  1.雞腿冷水下鍋,飛水去沫。加入少許料酒,姜片和鹽,煮10到15分鐘。起鍋,

  瀝水,放涼。

  2.紫洋蔥切碎,番茄去皮切碎,不用太碎。(番茄在沸水里煮一分鐘,或碗里放

  冷水放入番茄,水一定要沒過番茄,微波爐里轉(zhuǎn)兩三分鐘,水變燙把番茄皮燙開。這樣

  番茄皮就很容易剝落)

  3.番茄洋蔥碎,蔥姜蒜香菜碎,加點生抽(或魚露),一點點鹽,泰國甜椒醬一

  勺,花椒油兩滴,麻油兩滴,擠1/4個檸檬汁,喜好吃辣的可剁點小米辣椒碎,拌勻。

  4.放涼的雞腿用手撕成條,淋上拌勻的3

  手撕雞的好吃做法三

  材料

  嫩雞一只兩斤半左右,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽,糖,料酒一瓶蓋,姜片

  做法

  1.準(zhǔn)備一只嫩雞,洗凈

  2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘

  3.準(zhǔn)備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻

  4.把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘

  5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒有就不要了),把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底

  6.把腌制好的雞放進鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把腌制的調(diào)料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等.............,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時候可以配上你喜歡的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃

  手撕雞的好吃做法四

  材料

  主料:雞腿3個,青檸2個,香茅2根,小米椒2個

  調(diào)料:鹽2克,米酒10克,生姜2片,魚露5克,生抽5克,紅糖3克

  做法

  1、雞腿洗干凈,燒一鍋水,水中放入香茅、姜片和鹽煮出香味后,把雞腿放到水中慢火煮20分鐘。

  2、煮好的雞腿撈出放入干凈的冰水中浸泡,淋入米酒,迅速降溫,使其肉質(zhì)緊致。

  3、待雞腿涼透后,用手撕成雞絲,放到碗里,加入切好的青檸、香茅、小米椒圈。

  4、再把魚露、生抽、紅糖調(diào)成一碗醬汁,倒入雞絲中,混合攪拌均勻,稍微靜置一會,清涼開吃,冰凍后再食用口感更清爽,或者現(xiàn)磨些黑椒粒撒在上面,更顯層次。

  小訣竅

  1、雞腿肉比較緊實,做手撕雞是最合適的。

  2、煮出來的雞腿要馬上放到冰水中降溫,使其肉質(zhì)緊致,口感更佳。

  3、魚露是一種復(fù)合口感的調(diào)料品,在超市的進口調(diào)料貨柜都可以買得到,平時我最喜歡用魚露炒五花肉,特別美。

  4、紅糖要比白糖多一種天然感,而且還很滋補呢,我經(jīng)常用來做紅燒菜,比冰糖上色效果好。

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