大盤雞4種不同的做法
大盤雞4種不同的做法
大盤雞是新疆地區(qū)名菜，來源說法多種，真實(shí)的來源已無法考究，大約起源于80年代后期。你知道如何做出可口好吃的嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦大盤雞的4種不同做法。
大盤雞的好吃做法1
大盤雞的材料
鮮雞半只、土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而異)
大盤雞的做法
1、鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。
2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒，翻炒幾分鐘。
3、倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇，燜十五分鐘。
4、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
5、加入青辣椒、紅辣椒(起點(diǎn)綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了)。
6、然后翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
大盤雞的好吃做法2
大盤雞的材料
雞1只，土豆3個(gè)，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個(gè)，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
大盤雞的做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個(gè)碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時(shí)候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候你會(huì)覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點(diǎn)水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
大盤雞的好吃做法3
大盤雞的材料
主料：雞腿數(shù)只、土豆適量。
配料：青辣椒、紅辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒適量
大盤雞的做法
1、先將雞腿切塊，用生抽、鹽、料酒入味1小時(shí);
2、熱鍋放油，放花椒炸透，然后撈出扔掉;
3、煸香蔥姜蒜、干辣椒、倒入雞塊，翻炒幾分鐘，加鹽、料酒、醬油和水;
4、燜15分鐘后，放入土豆塊;
5、土豆熟后放入西紅柿、青辣椒紅辣椒，翻炒即可;
大盤雞的好吃做法4
大盤雞的材料
雞、料酒、八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥、姜、生抽，老抽，白糖、番茄醬、檸檬汁，青紅椒、鹽，胡椒粉
大盤雞的做法
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水，撈出瀝干。
2、熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥姜片煸香。
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色。
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。
5、最后加青紅椒、鹽、胡椒粉，大火收汁。
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