紅燒大蝦要怎么做
紅燒大蝦要怎么做
膠東半島海岸線長,海味珍饈眾多,大蝦就是其中之一。你想知道好吃的紅燒大蝦是怎么做出來的嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹講一講怎么做出好吃的紅燒大蝦?
紅燒大蝦好吃做法1
紅燒大蝦材料
蝦,姜,料酒,蒸魚豉油
紅燒大蝦做法
1.羅氏蝦洗凈后,用廚房紙吸干水份。
2.鍋中放入比平時炒菜多二三倍的油,燒熱后,加入蝦中火稍炸片刻,撈出用吸油紙稍吸油份。
3.另起一鍋,放入炸好的蝦,并加入適量的水,料酒,蒸魚豉油和鹽,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮至蝦入味,即可。
紅燒大蝦好吃做法2
菜譜簡介 香、辣、鮮
紅燒大蝦材料
大蒜頭和姜粒,辣椒王絲.啤酒,料酒,紅燒醬油,花椒,大料,香葉,桂皮,草果
紅燒大蝦做法
1、龍蝦買來時一定要挑活的,否則死的肉肉會很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,從尾巴上抽去腸子,把背部殼剪開。
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大蔥白也可用來熗一下鍋,也可以把辣椒絲先爆香,然
后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅,然后把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果
等作料也可以同時放進去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的
過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去.
5、好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點香蔥沫點綴就可以了.還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁.
紅燒大蝦好吃做法3
菜譜簡介 味道醇厚,鮮美異常。
紅燒大蝦材料
活蝦1斤,生姜,鹽,生抽,蔥末,白糖,料酒
紅燒大蝦做法
1、蝦洗凈,用牙簽去蝦線,控干水分。
2、起油鍋,燒至四成熱時放入一調(diào)羹白糖,炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時,放入蝦煸炒。
3、加入幾片生姜,一調(diào)羹醬油,料酒、鹽適量略加一點水,不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火,即可出鍋裝盤。
紅燒大蝦小訣竅
1、一定要用鮮活的蝦,味道才會鮮美。
2、糖不要炒過火,否則會發(fā)苦。
紅燒大蝦好吃做法4
紅燒大蝦材料
大蝦250克,胡蘿卜50克,香菜少許。調(diào)料油2大匙,紹酒、醬油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精鹽,味精各1/4小勺,蔥、姜絲少許,淀粉適量。
紅燒大蝦做法
1、大蝦剪去蝦槍,蝦須,從背部嘆刀挑除沙線,洗滌整理干凈;胡蘿卜切成“象眼片”;香萊洗凈切成3厘米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖,放入大蝦,胡蘿卜片煸炒,加入精鹽,花椒水,添湯燒開,蓋上蓋,移小火慢燒3分鐘,加入味精,轉(zhuǎn)旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦,稱為紅燒海兔。
口味變化
用番茄醬,糖調(diào)味,稱番茄大蝦。