家常紅燒豆腐的做法
家常紅燒豆腐的做法
講起豆腐的發(fā)展起源,可以追溯到漢代。兩漢時,淮河流域的漢族勞動人民已使用石制水磨。農(nóng)民把米、豆用水浸泡后放入裝有漏斗的水磨內(nèi),磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自制的豆?jié){,是淮河兩岸農(nóng)家的日常食物。農(nóng)民種豆、煮豆、磨豆、吃豆,積累了各種經(jīng)驗。后來,人們從豆?jié){久放變質(zhì)凝結這一現(xiàn)象得到啟發(fā),終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐。紅燒豆腐是一道受歡迎的家常菜,它有哪些家常做法呢?下面就讓學習啦小編給你介紹講一講紅燒豆腐的家常做法。
紅燒豆腐的家常做法一
紅燒豆腐的材料
腰子1個、豬肝200克、豆腐1個、碎肉50克、紅油豆瓣。姜蒜顆粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒面、豆粉、雞精、蔥花
紅燒豆腐的做法
1、豬腰洗凈切去腰子里面的白色的一層,再切成腰花,如果不會切可以叫,賣肉的給你切好,豬肝切成片。再用老抽和豆粉料酒碼味20分鐘。
2、豆腐切成小正方形用油炸黃,撈出待用。剩余的油放入碎肉炒散再放姜蒜、紅油豆瓣炒香,再放豬腰、豬肝一起和炒變色就放豆腐翻炒哈,少放點水燜1分鐘。
3、燒的過程中加點熟油辣子油提色,加花椒面和蔥花,雞精即可。
紅燒豆腐的家常做法二
紅燒豆腐的材料
老豆腐,蔥,老抽,辣椒油,鹽,白糖,料酒,生粉(兌水待用)
紅燒豆腐的做法
1、豆腐切小塊。
2、煮一鍋開水,將豆腐放入開水中煮,再次煮開后繼續(xù)煮30秒。
3、煮豆腐的時候,蔥切蔥花;取一個碗,放老抽、辣椒油、白糖、鹽,拌勻。
4、豆腐煮好,撈出瀝水。
5、鍋中放適量油,放入豆腐,大火拌炒幾下(其實我都是晃晃鍋子即可)
6、放入之前調(diào)好的醬油汁。
7、繼續(xù)晃晃鍋子,輕輕翻動豆腐,均勻上色。
8、放適量料酒,稍稍多一點。
9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
紅燒豆腐的小訣竅
1、這次買的老豆腐,是不老不嫩的那種。
2、辣椒油看個人口味放。
3、老抽量我建議不要多,顏色太黑不好看哈!
4、炒豆腐很關鍵,這道豆腐其實有點健康,就是豆腐在油鍋里煎炸的過程很短, 所以其實不怎么要炒她,我建議只要稍稍晃幾下鍋子即可,我都是這么干滴~
紅燒豆腐的家常做法三
紅燒豆腐的材料
板豆腐一塊,雞胸肉一塊,荷蘭豆,紅泡椒,大蒜
紅燒豆腐的做法
1.雞胸肉洗凈后,把刀橫過來,把雞肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓勻,再放一勺蠔油抓勻,最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊,荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段,大蒜切片
2.鍋燒熱,倒油,待油溫上來,放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁,色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁,色變白后立即盛出
6.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
7.倒入雞丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水
8.煮開后,蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
9.開蓋倒入荷蘭豆,煮一會兒,加鹽和雞丁調(diào)好味
10.出鍋前倒入稍許淀粉水,轉大火推勻立即關火出鍋
紅燒豆腐的家常做法四
紅燒豆腐的材料
豆腐,鹽,高湯,紅椒,醬油,雞精,蔥花
紅燒豆腐的做法
1.豆腐一片兩開~小火兩面煎黃~
2.加鹽和高湯煨15分鐘~
3.紅椒塊是出鍋前燒進去滴~
4.然后噴紅燒醬油雞精~
5.最后撒滴蔥花~