東北白粘豆包的4種做法
東北白粘豆包的4種做法
粘豆包,又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物。 粘豆包一般是在冬季開始的時候制作,然后放入戶外的缸中保存過冬。你想了解好吃美味的白粘豆包要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦東北白粘豆包的4種好吃做法。
東北白粘豆包的好吃做法一
白粘豆包的材料
主料:黃米面,干面粉,
輔料:紅小豆,發(fā)酵粉,
調(diào)料:白糖,桂花醬適量
白粘豆包的做法
1、將黃米面放入盆中,加入60度水溫的水300g,將其和成面團(tuán)(略軟些),待涼后,把發(fā)酵粉用水懈開,再加入干面粉,倒入黃米面中和勻,餳幾個小時;
2、紅豆淘洗干凈,放入高壓鍋中壓15分鐘,壓好后開蓋加入白糖、少許素油,用力將紅豆搗碎,放入適量桂花醬攪拌成豆沙;
3、將面團(tuán)取出下劑,包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
東北白粘豆包的好吃做法二
白粘豆包的材料
紅蕓豆,玉米面,糯米面,綿白糖,鹽
白粘豆包的做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時。
2、煮至紅蕓豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,將稀出的水分繼續(xù)煮干,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變干。
3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻。
4、酵母加溫水稀釋,一點點倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適。
5、將面團(tuán)用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發(fā)酵兩個小時。
6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住面團(tuán),一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏。
7、將面團(tuán)收口向下,兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可。
8、鍋中水開后,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可?;鸩灰啵舻臅r間不要太長,否則粘豆包容易裂開。
東北白粘豆包的好吃做法三
白粘豆包的材料
紅蕓豆、綿白糖、玉米面、糯米面、酵母
白粘豆包的做法
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時;
2、煮至紅蕓豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,將稀出的水分繼續(xù)煮干,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變干;
3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻;
4、酵母加溫水稀釋,一點點倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適;
5、將面團(tuán)用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發(fā)酵兩個小時;
6、揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住面團(tuán),一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏;
7、將面團(tuán)收口向下,兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可;
8、鍋中水開后,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可?;鸩灰?,蒸的時間不要太長,否則粘豆包容易裂開。
東北白粘豆包的好吃做法四
白粘豆包的材料
【皮兒料】:
1杯大黃面(大黃米用咖啡磨面機(jī)磨成面,一般韓國超市有賣大黃米)
2杯糯米面,1.5 杯玉米自發(fā)蛋糕粉(Corn muffin mix) ,半杯白面
【餡料】: 大蕓豆兩杯,¼ 杯白糖,一湯勺菜油
白粘豆包的做法
1、皮兒料的制作:將【皮兒料】4種粉料混合,用 1½ 杯溫水調(diào)和,揉成面團(tuán),醒面一至兩小時。
2、餡料的制作:大蕓豆兩杯泡過夜,沖洗干凈,倒入不銹鋼小鍋里,加水超過豆子一寸高,大火煮開轉(zhuǎn)小火慢煮到豆子熟爛,倒出多余的豆湯后,加 ¼ 杯白糖、一湯勺菜油,用壓碎鏟子把豆子壓成碎泥,再干炒幾分鐘使豆餡稍干,等到稍涼時把豆餡用手一個一個撰成乒乓球大小的豆沙球備用。
3、把醒好的黃粘面團(tuán)稍揉幾下,用刀分切成兩半,每一半團(tuán)成長條,切成 11 個面劑子,取一個劑子稍稍按平,在上面放上一個豆沙球, 從底部推著往上一點一點的就可收口了,在把收口面倒過來放在面板上,兩手和在一起把包好的豆包搓成立柱式,這樣蒸好的豆包稍塌一點后,看著還是立柱樣的。