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東北鍋包肉好吃做法

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  鍋包肉原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。你想了解好吃美味的東北鍋包肉要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的東北鍋包肉?

  東北鍋包肉好吃做法一

  鍋包肉的材料

  里脊肉250克,粟粉50克,料酒1湯勺,香菜1小把,蔥姜蒜適量,白糖1湯勺,醋1湯勺,生抽1湯勺,料酒1湯勺,鹽1茶匙,清水1湯勺

  鍋包肉的做法

  1.里脊肉切成片備用

  2.把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻

  3.取出后一片一片鋪在淀粉上,兩面都沾滿淀粉

  4.鍋中加入炒菜油,建議選小鍋,這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

  5.放在廚房用紙上,吸去多余油脂

  6.香菜洗凈切斷備用

  7.白糖一勺加入鹽

  8.加入一勺醋和生抽

  9.放入一勺料酒,用水調(diào)勻

  10.鍋中放入底油,油溫慢慢升高

  11.放入蔥姜蒜爆香鍋底

  12.再放入炸過的肉片,淋入料汁,翻炒至

  東北鍋包肉好吃做法二

  鍋包肉的材料

  豬里脊肉,蔥絲,姜絲,番茄醬,食鹽,味精,胡椒粉,淀粉,糖

  鍋包肉的做法

  1.將豬里脊肉切成薄片,然后加上淀粉、水、食鹽、味精、胡椒粉用手抓勻,腌制片刻。

  2.將腌好的肉放到油鍋中小火炸至淺黃,要一片一片放入鍋中,一共炸兩次即可,放入盤中。

  3.將番茄醬,糖,攪拌均勻

  3.將切好的蔥絲姜絲放入鍋中炒出香味,將拌好的番茄醬放入鍋中,兩三分鐘后把盤中肉放到鍋中,翻炒兩下,即可!

  東北鍋包肉好吃做法三

  鍋包肉的材料

  豬里脊肉約300g,雞蛋2個,面粉約10g,淀粉30g,胡蘿卜,香菜,大蔥,姜,蒜,料酒,白醋,糖,生抽,鹽

  鍋包肉的做法

  1. 大蔥切絲

  2. 胡蘿卜切絲

  3. 蒜剁碎

  4. 生抽,白醋,糖,鹽,放碗中調(diào)勻待用

  5. 里脊肉洗凈切約3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量鹽抓勻,腌制片刻

  6. 雞蛋,淀粉,面粉,少許鹽和清水調(diào)成糊狀,放入肉片均勻裹上面糊

  7. 起油鍋燒微熱轉(zhuǎn)小火,將肉片展開依次放入,炸至肉片熟透瀝油撈出

  8. 轉(zhuǎn)大火,油溫燒至約7成熱,再次放入肉片炸至金黃瀝油撈出

  9. 鍋內(nèi)留底油,倒入料汁燒起泡

  10. 放入肉片,胡蘿卜絲,蔥絲,蒜末,翻炒上色入味,撒上香菜點綴即可

  東北鍋包肉好吃做法四

  鍋包肉的材料

  材料:豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量

  腌料:鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁:海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陳醋)(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)

  炸漿:面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

  調(diào)料:油(半鍋)

  鍋包肉的做法

  1:豬肉洗凈,斜切成薄片,加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻,腌制30分鐘。

  2:取一空碗,加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。

  3:再取一空碗,加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻,做成炸漿。

  4:先給豬肉片沾上一層生粉,再裹上一層炸漿,然后置入盤中待用。

  5:燒熱油,插入竹筷待其四周冒細泡,分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩,且呈金黃色,撈起瀝干油待用。

  6:燒熱1湯匙油,炒香姜絲和蔥絲,倒入炸好的豬肉片炒勻,澆入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。


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