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6種東北醬牛肉的好吃做法

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6種東北醬牛肉的好吃做法

  制作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱,不要焯肉,以免肉質(zhì)變緊,不易入味。你想知道好吃的醬牛肉是怎么做出來的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下東北醬牛肉的好吃做法有哪些?

  東北醬牛肉的好吃做法一

  東北醬牛肉的材料

  牛腱子肉1塊(約1000g),鹽2茶匙(10g),白砂糖1湯匙(15g),料酒3湯匙(45ml),醬油1湯匙(15ml),黃醬100g,八角2粒,花椒1茶匙(5g),桂皮1小塊,老姜1小塊,大蔥白1根

  東北醬牛肉的做法

  用流水洗凈牛腱肉表面污物,整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸后將水面的血沫撇去,邊煮邊撇,約15分鐘左右,肉中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

  將牛腱肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過肉面,放入醬油、黃醬、八角、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和裝入紗布袋的花椒、桂皮,蓋蓋大火煮半小時,然后調(diào)小火燉2小時以上。最后揭開鍋蓋再用大火燉15分鐘,使肉塊均勻入味,

  撈出牛腱肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。

  牛肉徹底放晾后表面發(fā)緊,就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向,切成薄片裝盤即可。

  東北醬牛肉的好吃做法二

  東北醬牛肉的材料

  牛肉,料酒,甜面醬(一整包),一勺鹽,一勺糖,生抽,醬油,兩塊生姜,兩個蔥結(jié),調(diào)料包里有八角2顆,花椒4-50來顆,桂皮2小塊,橘子皮(半張)山楂干2片

  東北醬牛肉的做法

  1、洗凈肉表面,為了在腌制過程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板上,用牙簽或利器扎些小洞 ,把牛肉、料酒、甜面醬(一整包)、一勺鹽、一勺糖統(tǒng)統(tǒng)放進盒中, 倒入生抽和醬油淹過牛肉,進冰箱腌一晚上。

  2、把腌好的牛肉連同調(diào)料統(tǒng)供倒進鍋,拍兩塊生姜進去,兩個蔥結(jié),加適量的水至淹沒牛肉,加蓋大火燒開,嘗下(要比平時的菜鹵子 略微咸點)改中小火燉1個半小時即可(以筷子能輕松戳通即可) 如果喜歡韌一點,適當(dāng)減少燉的時間就可以啦~

  3、燉好了不能急撈出來吃哦~為了更好的入味,最好連肉帶湯泡一夜。

  4、吃的時候從湯里撈一條出來,切片盛盤

  東北醬牛肉的好吃做法三

  東北醬牛肉的材料

  前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙

  東北醬牛肉的做法

  1)前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開水中略煮一下,撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

  2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中,桂皮和香葉由于容易揀拾,也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。

  3)砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

  4)將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出,冷卻后切薄片即可。

  東北醬牛肉的好吃做法四

  東北醬牛肉的材料

  牛腱,八角,桂皮,香葉,山楂,陳皮,姜片,大蔥

  東北醬牛肉的做法

  1.牛腱切成幾小塊,入冷水鍋煮開后,再煮幾分鐘

  2.焯過水的牛腱用溫水沖洗干凈,放入深一些的鍋內(nèi),加料酒,生抽,老抽,以及八角等所有輔料,加水沒過牛肉。大火煮開后,轉(zhuǎn)小火燉1個小時,關(guān)火前調(diào)入鹽和少許糖,冷卻后牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜

  3.第二天上午煮開后,繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燉半個小時,關(guān)火后牛肉繼續(xù)放湯里鹵著。下午再開火燉半個小時,關(guān)火冷卻后即可食用

  4.牛肉瀝干湯汁后切塊

  東北醬牛肉的好吃做法五

  東北醬牛肉的材料

  前腿牛鍵子1000克,紅辣椒,胡椒粒,姜一塊,醬油3湯匙,白糖1湯匙,醋

  東北醬牛肉的做法

  前腿牛鍵子洗凈,切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水,將牛肉放入,浸泡一個小時,去除牛肉淤血。

  砂鍋中倒入適量清水(牛肉的2分之1高度),大火加熱,依次放入紅辣椒,胡椒粒、姜、醬油、白糖、醋。煮開后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟(約1個半小時)。用筷子扎一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。

  將冷卻好的牛肉切薄片即可。

  東北醬牛肉的好吃做法六

  東北醬牛肉的材料

  牛腱1條,啤酒1瓶(或1大罐),面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺),老抽醬油2大勺,蔥白2根、姜3-5片、蒜3瓣,八角3個、桂皮1塊。。。,冰糖1大塊,生抽醬油2大勺,鹽適量

  東北醬牛肉的做法

  1.買一條牛腱用冷水泡半小時,然后洗干凈。

  2.牛腱放在鍋里,加入面醬、蔥姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水),開火煮。滾開后撇去浮末,轉(zhuǎn)小火慢燉。。。中途加入冰糖。

  3.煮到牛腱用筷子能輕易穿透時,試味,酌情再加生抽醬油或鹽調(diào)味,大火將醬汁略為收干。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時,吃時切片盛盤。

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