遵義羊肉粉的做法

　　羊肉粉是“中華名小吃”，是貴州省的民間小吃，是當(dāng)今大多數(shù)貴州人早午餐的最愛(ài)。羊肉粉已有300余年制作歷史。你想知道好吃的遵義羊肉粉是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的遵義羊肉粉?

　　遵義羊肉粉好吃做法一

　　材料

　　牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個(gè)，料酒，蔥段，姜片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，

　　做法

　　1.牛肉浸泡后沖洗干凈

　　2.冷水下鍋，加點(diǎn)料酒燒開(kāi)后撇去浮沫

　　3.撈出沖洗干凈

　　4.將牛肉放進(jìn)電壓力鍋，加蔥段、姜片、大料、胡椒粉

　　5.加入足夠多的湯

　　6.加壓30分鐘后，撈出牛肉另作他吃，取湯

　　遵義羊肉粉好吃做法二

　　材料

　　羊肉、酸菜、粉絲、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、花椒、大料

　　做法

　　1、羊肉洗凈斬塊，涼水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫。

　　2、酸菜橫片一兩刀后切細(xì)絲，蔥、姜、蒜切末，花椒、大料裝入料包。

　　3、炒鍋放油燒熱，炸香干辣椒，投入蔥姜末炒至微黃出香。

　　4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、鹽炒一會(huì)兒，倒入羊肉煲鍋內(nèi)。

　　5、投入料包，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲30分鐘。

　　6、放入泡軟的粉絲，燉至粉絲軟熟，放蒜末調(diào)味關(guān)火。

　　小訣竅

　　1、我腌的酸菜還是挺酸的，如果酸菜不夠酸，可以在出鍋前適當(dāng)放些醋。

　　2、建議蒸些米飯或烙半發(fā)面餅，最后泡湯吃，絕對(duì)是錦上添花。

　　遵義羊肉粉好吃做法三

　　材料

　　粉絲，白菜，羊肉片，姜片，蔥花，鹽，雞精(或味精)，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1.粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用

　　2.鍋中放水及兩片生姜燒開(kāi)后放入泡軟的粉絲燒開(kāi)后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開(kāi)后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可

　　遵義羊肉粉好吃做法四

　　材料

　　羊肉，粉絲，白蘿卜，胡蘿卜，大蒜，姜，大蔥，干辣椒，花椒，八角，香葉，料酒，老干媽豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.鍋中熱油，放入大蒜、大蔥、姜片和干辣椒

　　2.炒出香味后，倒入羊肉

　　3.淋入料酒，豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖和鹽炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色

　　4.鍋中倒入開(kāi)水，水的高度是肉面高度的3倍

　　5.大火加熱至湯再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香葉

　　6.連肉帶湯轉(zhuǎn)移到砂煲中，燉煮至肉爛;我用的是紫砂煲，這個(gè)過(guò)程大概需要2-3個(gè)小時(shí)

　　7.等羊肉燉爛后，再轉(zhuǎn)移到湯鍋中，加入蘿卜塊繼續(xù)煮;由于加入新的東西，如果用紫砂煲的話，又要重新等待它沸騰

　　8.等蘿卜塊煮熟了，最后加入粉絲，1-2分鐘即可