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4種蒜泥魚的不同做法推薦

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4種蒜泥魚的不同做法推薦

  蒜泥魚是臨沂特色菜中的精品,魚肉滑嫩,極具魯菜大魚大肉的特點,香而不膩,蒜香與魚鮮有機結(jié)合在一起,別具風(fēng)味,風(fēng)味獨特。是不可多得的美食。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蒜泥魚的做法,希望大家能夠喜歡。

  蒜泥魚的做法一、蒜泥蒸魚的做法

  材料

  吳郭魚1條,蒜頭5粒,辣椒1條,姜10公克,醬油1茶匙,酒1大匙,糖1/2茶匙,鹽1/4茶匙,香油1大匙,水3大匙

  做法

  1.蒜頭剝膜洗凈切末;姜洗凈切末;辣椒洗凈去籽切末備用。

  2.清除魚的魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟,魚背部劃箭頭狀,過水汆燙后再清洗一次,擺盤備用。

  3.炒鍋中加1大匙沙拉油,以中火燒熱至120℃油溫,將作法1的材料放入炒熟后,加入所有調(diào)味料煮開,淋在作法2的魚上,覆蓋保鮮膜,入蒸籠以大火蒸15分鐘即可。

  蒜泥魚的做法二、蒜茸開邊鱸魚的做法

  材料

  鱸魚1條,蒜茸適量,姜絲適量,蔥末適量,鹽適量,胡椒粉適量,雞粉適量,生抽適量,熟油適量

  做法

  1.鱸魚去腮去內(nèi)臟去鱗后開邊,然后洗凈晾干水,再用適量鹽及胡椒粉抹在魚肉上。

  2.碟上鋪上姜絲,再將魚放在碟中。

  3.鍋里加入能蓋過所有蒜茸份量的油,燒熱后加入蒜茸。小火攪動蒜茸至淡黃色后連油一齊倒入大碗中,再用適量鹽和雞粉攪拌均勻。

  4.將蒜茸鋪在魚身上。

  5.將魚隔水蒸4分鐘后,倒去魚水。

  6.然后繼續(xù)蒸4分鐘,然后再次倒去魚水。

  7.淋上香蔥熟油及生抽即可。

  蒜泥魚的做法三、蒜蓉豆豉蒸子魚的做法

  材料

  鹽1小勺,胡椒粉少許,料酒1小勺,姜5片,蒜蓉1大勺,豆豉1大勺,干辣椒5支,蔥絲少許

  做法

  1、子魚一條,洗剖干凈,切下頭尾,中段切成1.5cm厚的片,用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌5分鐘;

  2、擺盤。頭尾放兩端,魚片平放成蝴蝶狀,覆上保鮮膜,放入微波爐中,高火加熱7-8分鐘,取出,撒上蔥絲;

  3、燒熱油,爆香蒜蓉豆豉干辣椒段,燒在魚身上即可。

  蒜泥魚的做法四、蒜泥老板魚的做法

  材料

  主料老板魚配料肥肉片調(diào)料鹽、味精、美極鮮、蒜泥、蔥、姜、花生油、香油

  做法

  1.老板魚處理干凈,加鹽、味精腌制入味。

  2.老板魚上放肥肉片、蔥、姜,上籠蒸熟。

  3.去掉肥肉片,加蔥、姜絲,用熱油澆一下。

  4.蒜泥加鹽、美極鮮、香油調(diào)勻,跟魚一齊上席蘸食。

  小編推薦:不同魚的營養(yǎng)功效

  鯽魚,有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環(huán)。

  鯉魚,有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

  鰱魚,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養(yǎng)生食品。

  青魚,有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

  黑魚,有補脾利水,去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。

  墨魚,有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品,有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

  草魚,有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能,是溫中補虛養(yǎng)生食品。

  帶魚,有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之,久服可改善癥狀。


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