做紅蘿卜菜譜大全

　　紅蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會(huì)使白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時(shí)加少量醋，就可以保護(hù)維生素C不被破壞。日本人在過年時(shí)常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的小菜。

　　紅蘿卜的具體方法如下：

　　紅蘿卜馬蹄玉米雞湯

　　1.準(zhǔn)備好材料

　　2.玉米紅蘿卜馬蹄洗凈切塊、姜切片

　　3.鍋里水煮沸，放雞翅雞腿過一次水

　　4.撈起待用

　　5.材料放進(jìn)湯煲，倒進(jìn)煮湯的水(記得不要用冷水)

　　6.1.5-2小時(shí)左右，用鹽調(diào)味就可以了

　　燒肉炒紅蘿卜

　　菜譜做法：

　　1.鍋里倒入少許橄欖油把燒肉放入中火煎。

　　2.煎的過程需要兩邊翻轉(zhuǎn)煎均勻。3.當(dāng)燒肉煎至兩面都金黃色之后放入蒜炒片刻。

　　4.把切成薄片的紅蘿卜加入一起大火翻炒。

　　5.放少許生抽、白糖、鹽、胡椒粉炒均勻即可熄火上碟。

　　禁忌人群：蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;陽(yáng)虛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食;胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。

　　適宜人群：一般人群均可食用。適合減肥人士、癌癥早期患者、便秘、高血脂、高血壓患者多食。

　　紅蘿卜的功效與作用

　　1.防癌、抗癌

　　美國(guó)癌癥研究機(jī)構(gòu)報(bào)道，根據(jù)各國(guó)腫瘤流行病學(xué)的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對(duì)肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。

　　2.抗痛風(fēng)

　　抗風(fēng)使者發(fā)現(xiàn)，紅蘿卜對(duì)痛風(fēng)有特效，這是因?yàn)榧t蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐?孟詵說：蘿卜“甚利關(guān)節(jié)”;《食性本草》認(rèn)為蘿卜能“行風(fēng)氣，去邪熱，利大小便”;《隨息居飲食譜》也說它能“御風(fēng)寒”。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進(jìn)嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。

　　紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對(duì)痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。

　　3.降血壓

　　醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)，醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)，常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。同時(shí)，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為紅蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會(huì)是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復(fù)方降壓片和羅布麻片等對(duì)照組。