咖喱牛肉飯的不同做法(2)
咖喱牛肉飯的不同做法
咖喱牛肉飯的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
1、牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
2、大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，被譽(yù)為“五谷之首”。
3、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲;
4、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的;
5、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;
6、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康;
7、美國癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
隔夜的咖喱牛肉飯還能不能吃
隔夜的咖喱牛肉飯可以吃。吃的時(shí)候微波一下，咖喱熱的時(shí)候味道要比冷的吃好吃。其實(shí)，講求的咖喱，都是第二天營業(yè)前就用好幾個(gè)小時(shí)熬煮咖喱湯頭，熬好以后放置到第二天營業(yè)的時(shí)候來用。咖喱剛剛做好的時(shí)候味道很一般，放置幾個(gè)小時(shí)入味以后會(huì)更好吃。好多東西都是如此:牛扒剛剛煎好是不好吃的(有些影)，入盤大約一分鐘或三分鐘的松弛一下才最好。就好像辣椒油要放置兩天味道才更好的香辣味兒一樣。
這是因?yàn)榭Яɡ锩娴陌被釙?huì)一直讓咖哩的甜味增加，并且讓辛香味減少，所以第一天的咖哩是辛辣的，到了第二天，就會(huì)變得濃郁甜美了。當(dāng)然，如果你喜歡吃辣一點(diǎn)的，或許你會(huì)比較喜歡第一天的咖哩，但是對(duì)大部分的人來說，第二天的咖哩就顯得平易近人多了。
比較要注意的地方，是咖哩的加熱部分。濃稠的咖哩怎么加熱呢?如果放在瓦斯?fàn)t上煮，很容易把底部燒焦，如果加水一起煮，又會(huì)把咖哩的香味沖淡。最好的方法是加入牛奶，一方面讓咖哩比較容易加熱，一方面又可以讓味道變得柔順。
咖喱牛肉飯的宜忌人群
哪些人不能吃牛肉
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
哪些人不能吃咖喱
胃炎、潰瘍病患者應(yīng)少食咖喱，患病服藥期間更是不宜食用?？о写碳の杆岱置诘淖饔?，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛，因此慢性膽囊炎病人也應(yīng)忌食。
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