5種美味大蝦的做法
5種美味大蝦的做法
蝦肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。不像肉肉吃多了怕胖。蝦的做法還是有很多種的。蝦肉肉質(zhì)豐腴，嫩而不膩。今天教大家做五種不同口味的大蝦。香氣撲鼻，好吃到爆!
1.油燜蝦的做法
主料：蝦
輔料：生抽、料酒、糖、番茄醬、清水、姜、蔥
做法：
1、蝦建議選個(gè)頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦須，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會(huì)更加入味
2、鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和姜片，待煎至姜片收縮，蔥段變成褐色取出
3、放入處理好的蝦，煎至一面變紅后，再煎另一面。烹入料酒，調(diào)入生抽，加糖翻炒均勻
4、姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻
5、加入少量清水，蓋上蓋子適當(dāng)小燜片刻，待湯汁減少
6、大火收汁即可盛出
2.椒鹽蝦的做法
主料：北極甜蝦、椒鹽、青椒
輔料：大蒜、料酒、干淀粉
做法：
1. 蝦頭去掉，用清水反復(fù)沖洗三遍后瀝干
2. 把蝦放入盆中加入料酒攪勻后，放入干淀粉拌勻，使淀粉能夠均勻的包裹在每只蝦的身上
3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末
4. 鍋中加少許油，油溫約5成熱時(shí)，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色后撈出
5.重新置鍋于火上，加入油大火至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，撈出后瀝干油份，鍋中的油倒出不用
6.將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒幾下即可出鍋
3.香辣蝦的做法
主料：南美蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥
輔料：姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒
做法：
1. 將蝦洗凈剪去蝦須
2. 加一點(diǎn)紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻
3. 干辣椒剪成小段備用
4. 紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段
5.鍋熱后做油，待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下
6.將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭
7.熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭
8.倒入煎好的辣椒段煸出香味
9.放入蒜片、蔥姜末炒出香味,放入辣醬炒出紅油
10.倒入豆豉醬，炒出香味
11.倒入煎好的蝦,翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味
12.倒入香芹段、紅綠彩椒塊,翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可
4.芙蓉蝦的做法
主料：大蝦、雞蛋、面包糠
輔料：米酒、蔥姜
做法：
1. 蔥姜洗凈，切末備用
2. 蝦去殼，留下尾端，去腸泥，洗凈，放入碗中，加米酒和蔥末、姜末，腌10分鐘
3. 雞蛋打入碗中攪均，放入蝦沾勻蛋汁，再沾裹面包糠備用
4. 鍋中倒入適量油燒熱，放入蝦炸至金黃，即可盛出
5.白灼蝦的做法
主料：姜、蒜、米酒、鹽
輔料：李錦記海鮮醬油、香油、沙蝦
做法：
1. 沙蝦洗凈，用牙簽挑去蝦線備好。
2. 姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好。
3. 鍋下適量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入米酒。
4. 燒開后放入沙蝦。
5.蝦身卷曲變紅后立刻關(guān)火，在水里燜上1分鐘，撈出剪須上盤
6.另起鍋下油。
7.香油燒熱后，淋在蒜茸醬油汁上即可。
8.蝦去殼后，醮著做好的蒜茸醬油汁吃，非常美味。
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