14種魷魚(yú)的做法

　　魷魚(yú)，又稱句公、柔魚(yú)或槍烏賊，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物，也是人們常用來(lái)炒菜的食材之一，那么，大家知道猶豫怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。

　　1.紅燒魷魚(yú)卷的做法

　　主料：

　　魷魚(yú),黃瓜,木耳

　　輔料：

　　蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好魷魚(yú)、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

　　2.我家用的水發(fā)的魷魚(yú)切花刀，然后切片，開(kāi)水抄過(guò)黃瓜切成菱形的片。

　　3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對(duì)成汁，加點(diǎn)抄過(guò)魷魚(yú)的水備用。

　　4.鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。

　　5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚(yú)上，大工告成。

　　2.蘆筍炒魷魚(yú)的做法

　　原料：

　　柚子、魷魚(yú)、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。

　　調(diào)料：

　　蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、柚子肉撕下來(lái)一半榨汁，一半撕成小絲。

　　2、鮮魷魚(yú)去皮打上花刀，在開(kāi)水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開(kāi)的花刀里侵滿了柚子的香味)

　　3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽腌漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開(kāi)水中焯熟。

　　4、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚(yú)卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調(diào)味。

　　5、最后放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤(pán)。

　　3.燒烤魷魚(yú)的做法

　　調(diào)料：

　　花枝 1/2斤、魷魚(yú)身 1只(泡過(guò)的)、調(diào)味料(五味醬)：醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。

　　做法：

　　(1)將花枝、魷魚(yú)分別洗凈瀝干后，依自己喜好切片或切長(zhǎng)條狀均可，再用竹簽串好備用?；ㄖη衅穑滛~(yú)切長(zhǎng)條狀卷成圓形，分別再串起即可。

　　(2)將調(diào)味料攪拌均勻，即成為五味醬。

　　(3)將烤架洗凈后放在碳火上，即可將花枝串及魷魚(yú)串放在烤網(wǎng)上燒烤，并刷上五味醬，因?yàn)榛ㄖ棒滛~(yú)都是比較快熟的食材，需要隨時(shí)注意，將一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。(另外也可以撒上少許芝麻，味道更香)

　　4.蠔油醬爆魷魚(yú)的做法

　　用料：

　　鮮魷魚(yú)、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

　　做法：

　　1：將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨;

　　2：將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　3：劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　4：然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片;

　　5：鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;

　　6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;

　　7：姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

　　8：鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;

　　9：最后加入瀝干水份的快速魷魚(yú)翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

　　5.照燒魷魚(yú)筒釀飯的做法

　　材料：

　　鮮魷魚(yú) 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥 .半個(gè)冬菇 .4朵叉燒 .1兩姜片

　　做法：

　　1、粘米和糯米混合洗干凈，加入適量的水煮熟

　　2、魷魚(yú)收拾干凈，沖洗后瀝干水份，加入姜片、料酒和醬油腌半小時(shí)

　　3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒

　　4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香

　　5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調(diào)味料炒勻

　　6、把炒好的米飯釀入魷魚(yú)筒中，邊釀要便壓實(shí)，盡量釀得緊實(shí)一些

　　7、魷魚(yú)筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

　　6.鐵板魷魚(yú)的做法

　　原料：

　　魷魚(yú)(我只喜歡吃魷魚(yú)頭，哈哈)，洋蔥。

　　做法：

　　1.魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。

　　2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。

　　3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

　　4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。

　　7.魷魚(yú)炒黃瓜的做法

　　材料:

　　魷魚(yú)、黃瓜

　　作法:

　　1.魷魚(yú)清理干凈，剃花刀，切成小塊。

　　2.把魷魚(yú)火速地在開(kāi)水里過(guò)一遍，再?zèng)_涼備用。

　　3.黃瓜切塊，撒上鹽備用。

　　4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。