4種粽子的營養(yǎng)做法
4種粽子的營養(yǎng)做法
端午節(jié)臨近,粽子又上市了。粽子使用的糯米所需消化時間較長,胃腸排空需時較久,容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀,若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代,不僅可增加纖維質(zhì)含量,減少腸胃負擔(dān),更有益于健康。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4種粽子的營養(yǎng)做法。
一、潮汕粽子的營養(yǎng)做法
材料
粽葉一百張,咸草繩六十根,五花肉八兩,蘑菇十二朵左右,花生七兩,糯米三斤,五香粉25克
做法
粽葉和咸草繩先煮一下(三分鐘左右),粽葉顏色變青綠色即可,然后用清水洗兩遍,晾干待用。
五花肉洗凈,擦干水分,切成約1.5cm寬、2.5cm長,大小一致。再倒五香粉、醬油絆均勻。
蘑菇用水泡過后,把水?dāng)D干,切成1/4的大小,再倒點醬油,淹一下。
花生用水小煮一下(花生沒有那苦澀味)用清水沖一下,晾干。
糯米用清水洗三四遍(確定沒有沙粒),然后晾干,接著倒點花生油(待會糯米比較香)、鹽(多咸自己下)、花生絆均勻待用。
粽子的包法:這個我沒有辦法詳細教怎么做,可以是長方形,正方形,像我們的就是菱形的。
做好的粽子用高壓鍋大火煮八分鐘,再用小火煮四十分鐘就好了。
二、紅豆粽子的營養(yǎng)做法
材料
糯米600克,紅豆30克,新鮮粽葉50張,棉線若干
做法
1.糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時,混合在一起待用;
2.粽葉兩張交疊,卷起成斗狀,填入糯米和紅豆,包好用棉線扎緊;
3.水滾以后放入包好的粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起后煮3小時左右至熟;
三、臺南粽子的營養(yǎng)做法
材料
材料
長糯米:600克
干香菇:10朵
蝦米:100克
五花肉:600克
花生米:100克
咸蛋黃:10顆
粽葉:20張
粽繩:1束
調(diào)味料A
醬油:2大匙
酒:1大匙
蔥:2支(切絲)
姜:2片
糖:1小匙
鹽:1/4小匙
八角:1顆
水:200克
沙拉油:1大匙
調(diào)味料B
醬油:1大匙
胡椒粉:1大匙
五香粉:1小匙
鹽:2小匙
紅蔥酥:1大匙
沙拉油:1大匙
做法
1.將糯米洗凈,浸泡2小時撈出瀝干水分;花生米洗凈,泡水6小時撈出瀝干水分備用
2.將五花肉洗凈切塊,往鍋中倒入1大匙油燒熱,將姜片、蔥絲倒入鍋中爆香,倒入五花肉拌炒
3.將調(diào)味料A(水除外)及花生米加入作法2的鍋中略炒,加入調(diào)味料A的水200克煮至沸騰,轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用
4.將香菇洗凈,泡軟,切丁;蝦米洗凈,泡軟,撈出瀝干水分;鍋中加入滴量油燒熱,倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
5.取一鍋,加入1大匙油燒熱,加入調(diào)味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調(diào)味料B中的剩余材料翻炒均勻
6.將作法3的食材取出,鹵花生米和肉塊分開,將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
7.將粽葉洗凈,放入沸水中略滾燙,撈出放入冷水中沖一遍,取兩片粽葉折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、蝦米和鹵好的五花肉、咸蛋黃,接著放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型
8.將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊,鍋中水煮滾,放入粽子,以中小火煮90分鐘熄火,燜至水涼后拿出,剝開食用,喜好吃醬的也可蘸醬食用
四、水立方粽子的營養(yǎng)做法
材料
糯米5把,紅豆少量,玉米葉,牛奶,糖
做法
1.糯米紅豆洗凈,加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面圖片中要再多一點,要沒過糯米紅豆。 我是為讓大家看清楚紅豆和糯米。 喜歡吃甜的MM,可以再多放些糖。
2.牛奶泡的糯米紅豆放冰箱24小時左右。
3.取出,牛奶被吸收了很多,見下圖。再加少量牛奶,一定要加,要沒過糯米紅豆。(我下面圖是在加牛奶之前拍的)
4.把加好牛奶的糯米紅豆碗,放入高壓鍋中,隔水蒸。
5.上汽后,轉(zhuǎn)小火40分鐘,讓高壓鍋自然消氣,燜一會。
6.玉米葉子洗凈待用。
7.準備一個四方形的小容器,我是用以前裝月餅的一個塑料盒。見下圖。
8.取一片玉米葉子,放在小塑料盒子中。
9.再取一片玉米葉子,垂直于前一片葉子,放入容器中。
10.往玉米皮墊底的容器中填已經(jīng)蒸熟的紅豆糯米。填的時候,用勺子壓壓,填密實一點。
11.撕一條玉米葉纖維,當(dāng)繩子,把粽子扎起來。要扎緊一點。
12.上蒸籠再蒸5分鐘,讓玉米葉的清香融進粽子里。大功告成,吃。