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蛋炒飯的8種做法

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  蛋炒飯最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經(jīng)專家考證,“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。那么,大家知道蛋炒飯怎么做好吃嗎?下面學習啦小編為你介紹8種蛋炒飯的做法。

  1.番茄炒飯的做法

  原料:蕃茄,剩米飯,蔥花,鹽

  做法:

  1、蕃茄洗凈切碎,蔥切碎。

  2、熱鍋燒油,先放入蕃茄爆炒,炒出汁,放入剩米飯翻炒。

  3、炒至無水后放入鹽攪翻即可出鍋

  2.蝦仁炒飯的做法

  原料:剩米飯,鮮蝦,雞蛋,蔥,鹽,耗油

  做法:

  1、鮮蝦去皮,蔥切碎,雞蛋打碎。

  2、熱鍋燒油,放入蔥花,爆炒蝦仁,倒入幾滴耗油。

  3、放入米飯翻炒,最后放入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均勻即可。

  3.醬油炒飯的做法

  原料:剩米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,蠔油,白糖

  做法:

  1、碗剩米飯用2勺醬油,少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。

  2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

  3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。

  4.香菇肉丁炒飯的做法

  材料:干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片

  調(diào)料:料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

  做法:

  1、準備好食材,蝦皮洗凈瀝干水分,蔥洗凈分別切成段和蔥花,姜切片。

  2、五花肉切成小肉丁。

  3、干香菇用溫水泡發(fā)開,香菇水留用。

  4、 泡好的干香菇切成小丁。

  5、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。

  6、鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和姜片,撈出扔掉。

  7、倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油。

  8、倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘。

  9、倒入步驟5調(diào)好的調(diào)味汁。

  10、中火煮至鍋中剩少許湯汁。

  11、倒入一小碗米飯。

  12、轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,并且飯粒干爽,撒蔥花拌勻即可出鍋。

  5.雞蛋炒飯的做法

  原料:剩米飯,雞蛋,培根,蔥,鹽

  做法:

  1、雞蛋打碎,放入鹽攪拌均勻。

  2、培根切成小片,蔥切碎。

  3、熱鍋燒油,放入蔥花炒雞蛋,再放入米飯翻炒。

  4、最后放入培根翻炒,加入適量鹽翻炒出鍋

  6.咖喱炒飯的做法

  原料:剩米飯,柿子辣椒,肉丁,蔥,鹽,辣醬

  做法:

  1、柿子辣椒切塊,蔥花切好,豬肉碎備用。

  2、平底下油燒熱,放入咖喱,辣醬,柿子辣椒炒香。

  3、加入豬肉碎,炒熟。加入米飯,翻炒均勻,加鹽調(diào)味。

  4、撒上蔥花,翻炒均勻,出鍋。

  7.香腸炒飯的做法

  原料:臘腸1根,小蔥適量,香菇,米飯一碗,生姜,生抽,老抽,糖,酒,油

  做法:

  1、香菇洗凈用溫水泡發(fā)。

  2、泡好的香菇切絲,泡香菇的水留著備用。

  3、小蔥,生姜切好備用。

  4、臘腸切塊。

  5、黃酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺調(diào)成醬汁備用。

  6、鍋里放油,油熱后放入小蔥,生姜煸香后撈出。

  7、放入臘腸煸炒。

  8、放入香菇煸炒一分鐘。

  9、放入調(diào)好的醬汁,大火燒3分鐘左右。

  10、放入米飯炒勻。

  11、撒上蔥花即可出鍋。

  8.黃金炒飯的做法

  原料:剩米飯,雞蛋,咸雞蛋黃,鹽

  做法:

  1、雞蛋打碎,放一點水攪拌均勻,與米飯攪拌到一起。

  2、熱鍋燒油,放入兩個咸雞蛋黃,炒碎,放入攪拌雞蛋的米飯翻炒。最后加入鹽翻炒均勻后即可出鍋。


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