山楂的15種做法推薦
山楂的15種做法推薦
有人說,山楂是初戀的滋味,酸中透著甜,總是讓人不知不覺就迷戀上癮。就連張藝謀也不得不拍一部《山楂樹之戀》,來懷戀那青蔥歲月里有關初戀的懵懂愛戀。自古以來,山楂是被作為健脾開胃、消食化滯良藥,秋冬不妨多吃一些山楂,可以幫助調節(jié)脾胃。那么,大家知道山楂怎么做好吃嗎?下面學習啦小編為你推薦15種山楂的做法。
一、山楂果醬的做法
用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克
做法:
1、將山楂洗干凈摘去梗子,倒入不銹鋼鍋中
2、加入1:1的清水,加入白砂糖
3、用小火邊煮邊攪拌,熬到山楂很爛的狀態(tài),核和肉脫離,用漏勺將核過濾出來
4、然后在沒有核的醬中加入冰糖,繼續(xù)攪拌熬煮。湯汁也開始變得濃稠,堅持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關火了
5、量涼后裝入玻璃瓶子或者碗中,入冰箱冷藏密封保存,盡快食用
二、炒紅果的做法
用料:山楂700克、冰糖350克、水350克
做法:
1、材料:鮮山楂700克,冰糖350克,水350克(山楂和冰糖及水的比例為2:1)
2、山楂用筷子從中間穿過去核,去蒂(用鋼筆帽效果更好)
3、處理好洗凈的山楂入砂鍋加水和冰糖大火煮開(山楂是酸性的,最好不要用鐵鍋煮)
4、煮開轉小火,煮20分鐘左右,煮至山楂軟爛但不碎,湯汁紅亮且濃稠
三、山楂糕的做法
用料:山楂750克、冰糖420克、瓊脂30克、白糖80克
做法:
1、將山楂洗干凈摘去梗子,對剖開,挖去籽
2、將山楂倒入不銹鋼鍋中,加入白砂糖拌勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏24小時
3、將糖腌一天的山楂倒入不銹鋼鍋中,加入一大碗清水,倒入打碎的冰糖,用小火邊煮邊攪拌,熬到山楂很爛的狀態(tài),加入泡軟的瓊脂,繼續(xù)攪拌熬煮.湯汁也開始變得濃稠,堅持10-15分鐘,熬到很濃稠的狀態(tài)就可以關火了。量涼后裝入耐高溫碗中,完全冷卻后入冰箱冷藏半天,即可切塊食用了
四、自制果丹皮的做法
用料:山楂1200克、檸檬半個、冰糖250克、白砂糖50克
做法:
1、新鮮的山楂清洗干凈后去蒂切分成三、四塊
2、切好的山楂加上適量的清水(清水基本上跟山楂平齊就夠了,不要加太多),大火燒開后轉小火慢慢熬,熬的過程中,將檸檬對半切開,取一半擠入檸檬汁
3、大概熬半個小時,山楂就差不多都軟爛了,煮的過程中需要不停地用勺子攪拌
4、取一個漏篩盆,下面再放置一個鍋子,將煮好的山楂糊分次倒入漏篩盆中,用勺用力擠壓出細膩的果醬濾至下面的鍋中
5、加入冰糖和白砂糖繼續(xù)小火熬煮
6、一直熬至比較濃稠的果醬
7、取一個不粘烤盤,取一部分熬好的山楂醬倒入烤盤內,用刮刀慢慢抹平,厚度約1-2毫米
8、將烤盤放置烤箱中層,85度烤150分鐘,然后取出自然風干一夜,果丹皮就做好了
9、做好的果丹皮切成自己喜歡的塊,卷成卷就OK了
五、山楂罐頭的做法
用料:山楂500克、白糖100克、冰糖30克、水適量
做法:
1、山楂洗凈,去掉山楂花嘴,用筆帽從花嘴處往前捅,去掉山楂核
2、鍋內放清水,放入白糖、冰糖,大火燒開,轉中火煮一會兒。(喜歡山楂水多的可以多放些,喜歡稠稠的就少放些水,冰糖根據自己喜歡的甜度添加)
3、湯汁稍微濃稠時,加入山楂,煮10分鐘即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易開裂
六、水晶山楂果的做法
用料:山楂500克、水100毫升、老冰糖200克
做法:
1、將山楂表面清洗干凈,并用刀切去兩端
2、去核,方法有好多種,一是對半切開剔去核,二是用鋼筆蓋戳(也可以用其它筆蓋,只要不是太鈍的),三是我這懶人版,用筷子粗的那頭,對準山楂黑黑的那端,戳過去即可去核,雖然還會有一些殘留,但也無傷大雅,很方便
3、將山楂放到一個微波專用容器中,一層山楂鋪一層冰糖,冰糖的量一般占山楂的30%~40%為宜,我用了40%,這個量包漿效果更好些
4、加適量水,圖上的量依然有些多,個人覺得大概100毫升差不多
5、蓋上蓋子,放入微波爐高火20分鐘
6、中途可取出看看情況如何,稍加攪拌再放進去,成品效果非常棒
七、山楂糖雪球的做法
用料:山楂100克、冰糖50克、水50毫升、白醋半湯匙
做法:
1、山楂100克用清水洗凈,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈;鍋放火上,放入冰糖或白糖50克
2、倒入50毫升涼白開;開中小火熬制,一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一:熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌,以免糖汁糊鍋,影響口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸發(fā),鍋里出現(xiàn)細小的白氣泡,淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結晶現(xiàn)象,也可中和白糖的甜味)
3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻;倒入處理干凈的山楂,立即關火,并用鏟子快速攪拌(貼心提示三:放入山楂立即關火,再用鏟子攪拌,千萬不要開火攪拌,我第一次就是開火攪拌,結果山楂破碎不成形);使山楂表面均勻的被糖汁包裹,繼續(xù)攪拌
4、隨著糖汁溫度的降低,包裹在山楂表面的糖汁開始出現(xiàn)白色結晶現(xiàn)象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越明顯(貼心提示四:攪拌的時候耐心一點,盡量攪拌均勻,等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現(xiàn)象);取出山楂球,鍋里剩下白色的糖汁結晶,是不是看著很難處理呢?往鍋里倒入適量冷水,也可放入幾顆山楂,開火熬煮成山楂糖水,這樣鍋也洗好了,還有一杯飲料,豈不是一舉兩得