粽子的做法推薦
粽子的做法推薦
粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物,有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。端午素來(lái)有吃粽子的傳統(tǒng)。你喜歡自己動(dòng)手做粽子?你知道如何做出可口好吃的粽子嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理粽子的做法,僅供參考。
粽子的好吃做法一
粽子的材料
主料:糯米,干粽葉,雞腿,鮮香菇,腌筍尖,咸鴨蛋,
配料:洋蔥,生姜,料酒,蠔油,老抽,胡椒粉,鹽,白糖,味精,植物油
粽子的做法
1、雞腿去骨,切成塊,洋蔥切小塊、生姜切片,把雞腿肉、洋蔥、生姜放入大碗中,加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻,用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時(shí)以上。
2、糯米洗凈,用清水浸泡3小時(shí)以上,控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時(shí)。
3、將咸鴨蛋中的蛋黃剝出,每個(gè)對(duì)半切開。腌筍尖用清水泡去多余的鹽分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻,干粽葉用開水燙軟撈出,用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。
5、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調(diào)羹糯米,再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個(gè)咸蛋黃,最后再放一層糯米,包好,用線捆扎結(jié)實(shí)即可。
6、將包好的粽子碼入鍋內(nèi),加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。
粽子的小訣竅
1、粽子一定要包緊,不能漏米。
2、煮粽子的時(shí)候上面壓重物,煮出的粽子完整美觀。
3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會(huì)浪費(fèi)。
粽子的好吃做法二
粽子的材料
豆沙,棕櫚葉,箬皮,糯米
粽子的做法
1.(準(zhǔn)備箬皮和棕繩):把箬皮在沸水里煮一分鐘,放在冷水里浸涼,抹干凈,剪除老硬的葉端。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝,把其中小枝葉中間的硬莖撕去(動(dòng)作要快)。
3.一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半,把枝葉尖對(duì)接。
4.像打繩結(jié)一樣打個(gè)死結(jié),拉緊成了一根兩尺多長(zhǎng)的棕葉繩。
5.把所有的棕葉繩攤開,放在陽(yáng)光底下曬3、4個(gè)小時(shí),就縮成了柔軟的棕繩,可以伸縮自如地綁棕子了。
6.(包粽子):以豆沙甜餡為例,為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉,光滑葉正面朝上,小葉疊放在大葉上。
7.把兩張葉做成漏斗狀,中間先放一層糯米。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米(最上層糯米不能滲入到豆沙里,否則煮不熟),包豆沙粽不能太用力擠壓。
9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來(lái)再翻轉(zhuǎn),手捏緊旁邊的箬皮葉。
10.把最后多余的箬皮葉再次翻過來(lái)包住粽角,最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水(水把粽子浸到就行,千萬(wàn)不能讓粽子浮在水面上)壓40分鐘左右就可以(時(shí)間太長(zhǎng),粽香會(huì)跑掉)
粽子的好吃做法三
粽子的材料
鮮肉粽原料:上好的花肉,鹽,糖,頭抽,燒酒,花生油,糯米
豆沙粽原料:甜豆沙,糯米,紅豆,枧水,花生油
粽子的做法
【鮮肉粽】
1、里肉的腌制:花肉拌入調(diào)料后最好腌上一個(gè)晚上,第二天再用,這樣會(huì)比較入味。
2、糯米不用浸泡,直接洗好瀝干水便可使用,包粽子的糯米需要預(yù)先調(diào)味,否則煮好的粽子會(huì)太淡。
3、糯米的調(diào)味:洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻,然后再加入適量的花生油拌好,這樣出來(lái)的鮮肉粽會(huì)又香又滑。
【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。
1、糯米的腌制:洗好的糯米拌入枧水,拌勻(大約分量不好說,大概就是拌好后糯米呈淡黃色便夠了)
2、拌入枧水后把米放上5-10分鐘,讓糯米充分吸收枧水,然后再加油拌勻,最后加入清洗過的紅豆拌勻便可包了。
【煮粽】:煮粽子是件比較耗時(shí)間的事情,從水開后算,粽子需要熬煮三個(gè)小時(shí),需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過粽面,否則粽子會(huì)夾生,至于冷水下還是開水下粽子的問題,貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。粽子在煮的過程中會(huì)不斷吸收水份,如果水少了中途可以加些開水進(jìn)去。
粽子的好吃做法四
粽子的材料
糯米,粽葉,棗,豬肉,淀粉,糖,酒,鹽,醬油
粽子的做法
1.先把粽葉之前就煮好洗凈,泡上.豬肉切成小丁,加入淀粉,醬油,鹽,糖和白酒腌制幾個(gè)小時(shí)入味。
2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對(duì)折成漏斗型,加入米和肉包上系緊,防止煮的時(shí)候露餡。
3.還可以包棗和花生的,包法同樣。
4.都包好后放到大鍋里加水末過粽子,小火煮二個(gè)小時(shí)左右即可。
小訣竅
包好的粽子要用清水泡著,經(jīng)常換水,不容易壞,吃的時(shí)候還可以煎著吃?;蚴菦鲋程浅浴?/p>
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