怎樣包粽子好吃又好看
怎樣包粽子好吃又好看
包粽子的葉子,北方大多用蘆葦葉,南方多用竹葉或荷葉,這些葉子都有很好的藥用功能。你想知道怎么包出好吃又好看的粽子嗎?你了解包粽子的米要泡多久嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編告訴你包粽子的做法和泡米的時間!
怎樣包粽子好吃又好看 粽子的4種包法步驟
好吃又好看的粽子包法1
材料
材料:無核小棗,新疆葡萄干,紅豆,糯米,干粽葉
做法
1、糯米洗凈,用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出,并用刷子在流動水下沖刷干凈。
2、無核小棗紅少許清水泡發(fā);葡萄干洗凈泡發(fā)。
3、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調(diào)羹糯米,再分別放入幾顆小棗、葡萄干,最后再放一層糯米填滿,包好并用線捆扎結(jié)實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi),加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時再燜制1小時即可。
好吃又好看的粽子包法2
材料
材料:蜜棗,梅肉干,紅豆,糯米,干粽葉
做法
1、糯米洗凈,用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出,并用刷子在流動水下沖刷干凈。
2、蜜棗、梅肉用清水沖洗一遍。
3、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調(diào)羹糯米,再分別放入蜜棗、梅肉,最后再放一層糯米填滿,包好并用線捆扎結(jié)實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi),加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時再燜制1小時即可。
好吃又好看的粽子包法3
材料
(6個粽子)原料:糯米300g,箬竹葉12片,棉繩
做法
1、若是用干的箬竹葉,需要提前一天將竹葉用清水浸泡,隔夜后葉片回軟,洗凈待用
2、將糯米淘洗干凈,用清水浸泡2小時以上,瀝干水待用
3、取兩片箬竹葉,將葉柄剪掉,把葉片擦干,毛面相對疊在一起,讓兩側(cè)的葉柄稍微多出來一些
4、在靠近葉片一側(cè)的1/3處,卷出一個錐形角,尖角處葉片重疊,讓外層葉片的葉柄在最外側(cè)
5、往角中填入糯米,快填滿時將米面輕輕壓平實
6、將外層葉片蓋下來,并反折壓住下面的兩個角,用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住
7、將蓋下的葉片從中間折起來,往一側(cè)折過去,貼著粽子的形狀自然彎折
8、取一段棉繩,在粽子攔腰處繞兩圈后打活結(jié),要把剛才反折過的兩個角都固定住
9、把多余的粽葉剪掉,一個粽子就完成了
10、把所有粽子包好后,放入一大鍋冷水中,蓋上一個比鍋子口徑略小的鍋蓋或是重物,再蓋上鍋蓋
11、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘即可
好吃又好看的粽子包法4
材料
主料:糯米1000克,蓮子25克,
輔料:柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黃瓜20克,核桃25克,
調(diào)料:紅綠絲30克,小麥面粉50克,白砂糖250克,豬油50克
做法
1.將糖搟碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少許水打成糊,再加入豬油和另25克面粉一起拌勻,然后將原料混合揉勻,用刀背拍平,切成方塊,即成蓮子八寶餡。
2.將糯米淘洗干凈,用涼水浸泡2小時,干馬蘭用涼水浸泡。
3.將粽葉300克洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入八寶餡,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蓮草攔腰捆系好,即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。
包粽子的米要泡多久
說法一
包粽子的糯米最佳浸泡時間為:瀝水時間30分,浸泡時間40分,米和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。
說法二
糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水,糯米是不會變質(zhì)的,但水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會粉化。
包粽子的米為什么要泡
糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差,包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水,縮短粽子的煮制時間,并提高粽子的口感。
包粽子用長糯米還是園糯米
糯米糯米又叫江米,形細(xì),是家常經(jīng)常食用的糧食之一。
長糯米即是秈糯,米粒細(xì)長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方,因為氣候原因,每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短,因此比較軟,適合老人家吃。
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