糖醋帶魚的好吃做法分享
糖醋帶魚的好吃做法分享
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。你了解糖醋帶魚的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋帶魚嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下糖醋帶魚的好吃做法有哪些?
糖醋帶魚的好吃做法分享1
材料
新鮮帶魚,大蒜,香菜,醋,白糖,醬油,鹽
做法
1.帶魚洗凈,剪掉鰭、頭部,開膛去內(nèi)臟并去掉腹內(nèi)的黑膜,再次洗凈,剪成6cm左右的長(zhǎng)段,蒜切片,香菜切段
2.帶魚放入盆中,放入少許鹽和蒜片,腌制20-30分鐘
3.鍋內(nèi)放油,待油稍熱,將腌制入味的帶魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉),中火煎制兩面金黃,控油,取出
4.鍋內(nèi)留少許底油,放入蒜片爆香,烹入醋、白糖和生抽,放入煎好的帶魚段,加少量水,翻炒均勻,開大火收干湯汁,灑上香菜段,即可。
小訣竅
a.帶魚腹內(nèi)的黑膜一定要清洗干凈,不然會(huì)使帶魚的腥味加重影響口味,此外,魚腹內(nèi)黑膜是魚的保護(hù)膜,起到防止有毒物質(zhì)進(jìn)入魚體肌肉的作用,因此會(huì)富集一些有毒物質(zhì),人實(shí)用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應(yīng)。
b.俺一直糖醋調(diào)味汁的調(diào)制不是一個(gè)固定的配比,隨個(gè)人口味酌情調(diào)整白糖和醋的比例才對(duì)。俺不喜歡很酸的味道,所以這次白糖放的稍多。
糖醋帶魚的好吃做法分享2
材料
帶魚400克,香蔥1棵,生姜1小塊,食用油500克(實(shí)耗50克),醬油6克,料酒大匙,香醋30克,精鹽3克,白糖30克
做法
1、將帶魚處理干凈,切段;蔥洗凈切成蔥花;姜洗凈切絲;
2、用料酒、醬油腌制帶魚段,半小時(shí)后再把魚段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出,瀝油;
3、鍋內(nèi)留少許油,先煸蔥花和姜絲,然后倒入帶魚塊,再加入醬油、料酒、水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘;
4、最后加入白糖、醋、鹽,用微火煨幾分鐘即可。
糖醋帶魚的好吃做法分享3
材料
帶魚兩條
做法
步驟1:帶魚清潔干凈,切4公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘 。
步驟2:帶魚拌入少許生粉或面粉,鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時(shí)出鍋,瀝干油待用。
步驟3:鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,倒入醬油,醋,白糖加少許,料酒翻炒一下 。
步驟4:加少許水,少許鹽,大火燒開,再轉(zhuǎn)入小火,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了。
步驟5:魚比較容易熟,時(shí)間不需要太長(zhǎng)。
糖醋帶魚的好吃做法分享4
材料
帶魚2根,料酒,醬油,米醋,白砂糖,蔥花,干淀粉,大蒜,生姜
做法
1、將帶魚清洗干凈,用剪刀剪成4-5CM長(zhǎng)度的段,瀝干水分備用。
2、平底不粘鍋燒熱,將帶魚拍上點(diǎn)干淀粉(我這里省略了此步驟)。
3、平底鍋中倒少許油,下如蒜姜片煎出香味,下入帶魚段,開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面,不要反復(fù)翻動(dòng))。
4、噴入適量料酒,倒入適量醬油和米醋(克按自己的咸酸度調(diào)節(jié),我這里大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋),再加入50克熱開水。
5、開大火煮帶魚,搖動(dòng)幾下鍋?zhàn)?,撒上一層白砂?大概15克)
6、用筷子或者鏟子將帶魚每個(gè)都輕翻一下面,再次晃動(dòng)鍋?zhàn)樱箮~整個(gè)包裹上糖醋汁,見到湯汁變很濃稠,關(guān)火,撒上蔥花,出鍋裝盤即可。
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