五花肉的11種做法推薦
五花肉的11種做法推薦
五花肉(又稱(chēng)肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱(chēng)“五花肉”。那么，大家知道五花肉怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦五花肉的11種做法。
1、土豆片烤辣五花的做法
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個(gè)、辣烤肉醬50g
準(zhǔn)備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時(shí)以上;
做法：
1)土豆去皮，洗凈，切薄片;
2)烤盤(pán)中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片;
3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預(yù)熱，上下火烤10分鐘;
4)將五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。
心得分享：
買(mǎi)到整塊的五花肉，可以先冷凍一會(huì)兒，肉稍稍變硬后比較容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小時(shí)以上，腌制越久越入味;
3.錫紙上先涂一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不僅可以增加風(fēng)味，還可以幫助吸收五花肉的油脂。
2、川味回鍋肉的做法
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)、制作時(shí)間10-20分鐘
做法：
1)五花肉豬八成熟，切厚片
2)蔥姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷胧秤糜蜔?成熱，下蔥姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽。
注意事項(xiàng)：
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時(shí)會(huì)散掉。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
3、農(nóng)家小炒肉的做法
食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10分鐘內(nèi)
做法：
1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末;
2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜;
5)翻炒均勻，加入青紅椒;
6)繼續(xù)炒勻，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)：
1)五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好;
2)尖椒最好不要省略，否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味;
3)剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);
4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無(wú)需另外加鹽。
4、梅菜扣肉的做法
用料
五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉適量 食鹽適量 色拉油適量
做法：1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無(wú)泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個(gè)小時(shí)
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個(gè)盤(pán)子，雙手按住上下碗盤(pán)，迅速將盤(pán)子翻個(gè)面，梅菜扣肉就反扣在了盤(pán)中，再將多余的湯汁潷出來(lái)倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
5、板栗紅燒肉的做法
用料
五花肉500克 板栗20克 姜適量 老抽2湯匙 料酒1湯匙 食鹽少許 冰糖10克 小蔥1根
做法：1、準(zhǔn)備材料
2、五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃
4、放入姜片蔥段炒出香味兒
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽
6、放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒(méi)過(guò)肉)
8、倒入栗子，中大火煮開(kāi)
9、轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開(kāi)蓋按個(gè)人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收濃即可
6、汽水紅燒肉的做法
用料：
五花肉300克 檸檬汽水330毫升 姜1塊 蒜3瓣 干辣椒2個(gè) 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙
做法：1、主料準(zhǔn)備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小
2、姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分后，放入姜片繼續(xù)煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來(lái)后放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味
4、隨后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過(guò)肉為宜，一罐剛好
5、大火燒開(kāi)，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點(diǎn)也行，最后大火收汁即可
7、家常紅燒肉的做法
用料
五花肉400克 土豆2個(gè) 生抽1/2湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1/2湯匙 植物油2湯匙 香葉1片 陳皮1塊 八角1塊 食鹽1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小塊 干山楂2個(gè)
做法：1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈，切成小塊
2、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后，將五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水沒(méi)過(guò)食材，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右，之后加入去皮切塊的土豆，繼續(xù)煮15分左右，最后加點(diǎn)食鹽，收汁就好了
8、涼拌五花肉卷的做法
用料
五花肉500克 香葉1片 花椒15粒 蒜1頭 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食鹽少許 水適量 細(xì)香蔥2棵 八角1個(gè)
做法：1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢
2、鍋中倒入足量清水燒開(kāi)，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來(lái)，一定要綁緊
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒(méi)過(guò)表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小中小火煮約30分鐘
4、撈出五花肉晾涼，解開(kāi)繩子，用刀切成薄片后擺放入盤(pán)中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可
9、小炒五花肉的做法
用料
五花肉適量、干辣椒、蔥、姜、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油
做法：1、五花肉洗凈切成片，不要太薄
2、鍋燒熱后放入一點(diǎn)點(diǎn)油，加熱至五成熱時(shí)放入五花肉片，中火煎至兩面發(fā)黃，出油后盛出備用
3、用煎肉出的油加熱后放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻
5、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可
10、辣白菜炒五花肉的做法
用料
五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食鹽2克
做法：1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最后加入準(zhǔn)備好的辣白菜
4、翻炒均勻即可出鍋，裝盤(pán)食用
11、酸豆角炒五花肉的做法
用料
五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2個(gè) 尖椒1個(gè) 小蔥適量 料酒1小匙 醬油1大匙 蒜3瓣 姜1小塊 白糖1/3小匙 雞精少許 食鹽1小匙 花生油2大匙
做法：1、五花肉洗凈切成小丁
2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油
4、下入醬油，料酒，鹽
5、炒勻
6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒勻
7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘
8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可
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