5種抹茶蛋糕的好吃美味做法
5種抹茶蛋糕的好吃美味做法
抹茶粉應(yīng)該放在避光陰涼處密封保存，好的抹茶保質(zhì)期通常在6個月，應(yīng)及時使用，并一定要避光，好的抹茶粉見光會退色。你想了解好吃美味的抹茶蛋糕要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理抹茶蛋糕的好吃美味做法，僅供參考。
抹茶蛋糕的好吃美味做法1
材料
A.低筋面粉150公克，抹茶粉150公克，玉米粉50公克，沙拉油200公克，水325公克，蛋黃400公克，蜜紅豆200公克，B.蛋白300公克，細砂糖250公克，塔塔粉10公克，內(nèi)餡：200公克，打發(fā)鮮奶油200公克
做法
1.將材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續(xù)將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發(fā)泡狀態(tài)。
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平后移入預(yù)熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片(每片約20×40公分)，分別抹上打發(fā)的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。
抹茶蛋糕的好吃美味做法2
材料
28*28烤盤,采用內(nèi)卷法
蛋糕片材料：
A蛋黃糊：
蛋黃:90g
細砂糖：20g
低筋面粉：70g
色拉油:40g
牛奶：40g
抹茶粉：8g
B蛋白：
蛋白：160g
細砂糖:70g
餡料：
鮮奶油:200g
細砂糖：20g
做法
Practice：
【蛋黃糊的做法】
1、90g蛋黃+20g細砂糖，用手動打蛋器打勻，不要打發(fā)
2、加入牛奶
3、加入色拉油攪打均勻
4、一起篩入低筋面粉，抹茶粉，用手動打蛋器輕輕上下拌勻，不不要過度攪拌以免起筋
【蛋白糊的做法】
5、把蛋白放入另外一個盆中
6、用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現(xiàn)大泡時加1/3的細砂
7、打到蛋白泡沫發(fā)白再加入1/3的砂糖用高速打
8、等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
9、攪打至提起打蛋器時出現(xiàn)彎曲的尖角就表示已經(jīng)到濕性發(fā)泡了，打到濕性就可以
10、將1/3蛋白放進抹茶面糊中
11、輕輕上下翻拌均勻
12、再分次加入其它2/3的蛋白糊
13、輕輕上下翻拌均勻
14、拌好后倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內(nèi)
15、用刮板抹平表面
16、震幾下去掉大氣泡
17、入預(yù)熱好的烤箱170度烤15分鐘左右
18、烤好后戴手套取出
19、倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙，方便卷起
【奶油餡料的做法】
20、把淡奶油倒入另一個打蛋盆中
21、倒入細砂糖
22、用電動打蛋器打發(fā)至不會流動的狀態(tài)(可以裱花的程度)
23、用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯
24、從下往上卷起
25、外包一層油紙
26、放冰箱冷藏定型再切塊就可以了
小訣竅
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、奶油的顏色也是可以調(diào)整的。
抹茶蛋糕的好吃美味做法3
材料
雞蛋4個，蜂蜜50毫升，砂糖60克，抹茶粉10克，低筋面粉70克，鹽3克，泡打粉3克，牛油40克
做法
1.雞蛋蛋黃蛋清分離，面粉過篩后和抹茶粉鹽泡打粉混合攪拌均勻備用，牛油加熱溶化備用。
2.蛋黃依次加入牛油以及蜜糖攪拌均勻備用(分2-3次 必須攪拌均勻才加入下一項材料)。
3.面粉分2-3次加入蛋黃內(nèi)，快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性發(fā)泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內(nèi)，快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
6.烤箱170度預(yù)熱10分鐘，把蛋糕糊倒入模型內(nèi)，抹平表面，震動模型震出氣泡。
7.烤箱170度，烤箱中層烤20分鐘后改165度烤15分鐘，改150度烤10分鐘左右即可，取出模型后倒扣放涼后即可切塊享用。
抹茶蛋糕的好吃美味做法4
材料
A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黃206公克，全蛋195公克，細砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，細砂糖148公克，D.法式布丁餡適量，黑豆20公克，栗子20公克，紅豆粒20公克
做法
1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉，拌溶備用。
2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻，最后加入已過篩的作法1粉類，拌至光滑細緻且有流性。
3.將材料C打至干性發(fā)泡，先取一些作法2面煳一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。
4.將作法3倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
5.取出作法4，待涼后中間擠入布丁餡，再撒上黑豆、栗子、紅豆粒，最后捲起切片即可。
抹茶蛋糕的好吃美味做法5
材料
1個雞蛋、2勺面粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶(不加也可)
做法
(1)先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡(我偷懶，雞蛋還是冰箱里拿出來的)
(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
(4)把加入料的(2)+(3)中，攪拌
(5)把(4)+打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻
(6)把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個紙杯
(7)然后微波爐高火3分鐘
(8)然后出爐，就可以了!^_^!
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