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廣東煲仔飯的4種美味做法

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廣東煲仔飯的4種美味做法

  對于現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)來說,很多人都喜歡自己制作美食,這樣制作出來的美食不僅自己喜愛吃,做給自己的家人和朋友食用不僅能給增進(jìn)感情,也是一種健康的生活方式。你喜歡吃煲仔飯嗎?你知道要怎么做煲仔飯嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦廣東煲仔飯的4種美味做法。

  廣東煲仔飯的美味做法1

  材料

  白米155公克,排骨150公克,姜末20公克,蒜末10公克,蔥段1支,豆豉1大匙,青菜少許,水240公克,油1小匙,調(diào)味醬油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,鹽1/4小匙,醬油1/2小匙,糖1/2小匙

  做法

  1.白米略洗凈,泡水1小時(shí)后瀝干。排骨沖水10分鐘除去異味,瀝干后剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗凈,切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。

  2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌勻腌30分鐘。

  3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。

  4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。

  5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續(xù)煮5分鐘,熄火后燜焗15分鐘,開蓋淋上醬油并放上蔥段與燙好的青菜即可。

  廣東煲仔飯的美味做法2

  材料

  大米100克 植物油1茶匙(5ml) 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍(lán)花少許

  料汁:生抽4茶匙(20ml) 美極鮮味汁1茶匙(5ml) 味露(或魚露)2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 雞精1/4茶匙(1克) 清水100ml

  做法

  1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí),泡軟后洗凈,切片備用。大米洗凈,放入清水沒過米面,浸泡半小時(shí)。

  2)在浸泡香菇和大米的同時(shí),將臘肉和臘腸放入蒸鍋中,蒸制20分鐘,切片備用。

  3)把西藍(lán)花切成小塊洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

  4)將生抽,美極鮮味汁,味露,鹽,糖,雞精和清水倒入碗中,攪勻后備用。

  5)將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度),大火煮開后,調(diào)成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。

  6)打開蓋子看一下,水分快收干時(shí),放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,繼續(xù)蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。

  7)食用前淋入料汁,放入焯好的西藍(lán)花,攪勻后就可以吃啦。

  廣東煲仔飯的美味做法3

  材料

  廣式臘腸,姜絲,青菜,蛋,醬油,雞精,糖

  做法

  1.將米洗好泡水半小時(shí)。臘腸切片泡水5分鐘。

  2.青菜過水燙熟。

  3.鍋中抹油,米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開,立刻關(guān)小火,煮成8分熟。

  4.放入切好的臘腸,打入雞蛋,放上姜絲,蓋上蓋子悶10分鐘。

  5.關(guān)火后倒入調(diào)料。

  6.放上燙好的青菜即可。

  廣東煲仔飯的美味做法4

  材料

  香米(最好用香米,東北米太粘),臘肉,臘腸(這兩種也最好選用廣東式的),青菜,雞蛋(可不用),姜絲,香油,生抽

  做法

  1、飄說米要提前一晚泡上,我是臨時(shí)想做的,就只泡了兩小時(shí)左右,菜心洗凈,臘肉臘腸切片,青菜要先氽熟,雞蛋煎荷包蛋備用。

  2、瓦煲里要抹一層油。

  3、把泡好的米倒進(jìn)瓦煲里,把手平放在米上,加水剛好淹過手指背,當(dāng)然,我加水略多了一點(diǎn),因我家習(xí)慣吃得較軟的飯,大家可根據(jù)自己的口味來調(diào)整,但水不能太多,不然就成干粥啦,太少了又過硬。

  4、開大火,當(dāng)起大泡泡時(shí),用筷子順一個(gè)方向攪拌,攪著攪著米就慢慢變成飯啦,哈哈,米生飯。

  5、看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿著鍋邊倒進(jìn)去,然后戴上厚手套,把鍋拿起來轉(zhuǎn)(這步因沒人幫我拍照,只好把油倒在邊上)

  6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙,飄說這一步是做出好吃鍋巴的關(guān)鍵喲,然后在飯上放點(diǎn)姜絲。

  7、然后調(diào)小火,再鋪上事先準(zhǔn)備好的臘肉臘腸片。

  8、蓋上蓋子,小火5分鐘,關(guān)火后不要揭蓋再燜上15分鐘左右,再揭蓋,哇,香味撲鼻呀,鋪上青菜,煎雞蛋,再灑上點(diǎn)醬油。


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