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雞蛋蒸糕的不同做法分享

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雞蛋蒸糕的不同做法分享

  雞蛋糕這種食物的口感鮮嫩,并且營養(yǎng)十分豐富,特別之處在于,我們可以根據(jù)自己的口味制作不同口味的雞蛋花。雞蛋蒸糕有哪些好吃的做法呢?接下來,學習啦小編跟你分享雞蛋蒸糕的不同做法。

  雞蛋蒸糕的做法【1】

  材料

  主料:面粉500克,雞蛋250克,金鉤50克,豬肥瘦肉500克。紅糖300克,優(yōu)質醬油60克,豬板油100克,味精6克,水豆粉10克,熟菜油少許,蘇打20克。

  做法

  1.制糕坯液。將面粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁,濾去雜質,倒入面粉中。雞蛋打破,蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。然后用木棒攪拌均勻,再加蘇打(先用水調過),繼續(xù)攪拌成面糊狀,靜置.

  2.制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮,用紹灑浸漬。豬肉剁細,用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油,去油渣,將豬肉倒入鍋中炒,放醬油續(xù)炒后,放金鉤炒轉,起鍋前放味精。

  3.包餡烘烤。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋,置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內,舀50克糕坯液入鍋中,烤爐烘烤約30秒鐘,即將餡舀進糕的面上,蓋好蓋,再烘烤30余秒鐘即熟。取下,將糕對折成半圓形即可。

  雞蛋蒸糕的做法【2】

  材料

  高郵咸蛋黃5只,鰱魚1條約500克,方火腿10克,香蔥2克。調料鹽5克,味精5克,蔥、姜汁30克(蔥、姜拍碎加一點鹽,加一點水用紗布擠出汁即成),水淀粉2克,雞蛋清8克,化好的豬油2克,上海米醋20克。

  做法

  1、將鰱魚去頭留魚身,用刀刮去魚皮,去骨、挑去刺,用流水漂洗凈血水待用。方火腿切成0.5厘米見方的細粒。蔥切蔥花。

  2、將高郵咸蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘,取出打碎成末待用。

  3、把漂凈控水后的魚肉,加上鹽、味精、蔥姜水、水淀粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚膠待用。

  4、把魚膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中,上面撒上蛋黃末,入蒸籠中旺火蒸10分鐘,取出冷卻,改刀成0.5厘米厚的片裝盤,上桌時配一小碟米醋。

  雞蛋蒸糕的做法【3】

  材料

  雞蛋兩枚,糯米花一碗,鹽少許,料酒少許,油,青菜

  做法

  1,將雞蛋打入糯米花碗中,加入少許鹽,料酒攪拌均勻,擱置5分鐘

  2,開火,將鍋燒干后加入少量油,將擱置好雞蛋糯米花下鍋,定型(可以暫時關掉火),煎熟.

  3,出鍋,用餐巾紙將多余的油份吸干,切塊裝盤

  4,或切塊后和青菜下鍋炒,加入高湯,裝盤.

  雞蛋蒸糕的做法【4】

  材料

  紅糖200克,水200克,大米粉125克,低筋面粉125克,玉米粉(淀粉)1小匙,泡打粉2小匙,小蘇打粉4分之1小匙,色拉油40克,(玉米油),烤熟的白芝麻5克

  做法

  1、將烤模內部鋪上蛋糕油紙備用。

  2、大米粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉及小蘇打粉一起過篩子備用。

  3、紅糖加入水中溶化后過篩子,加入到2的粉類中用橡皮刀翻拌,不能攪拌喲。

  4、加入玉米油輕輕地攪拌均勻面糊,然后蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子放置常溫下靜置20分鐘左右。

  5、用橡皮刀將面糊刮入模型中,并在表面撒上烤熟的白芝麻。

  6、放入沸騰的蒸鍋內,用中火蒸制25~30分鐘。


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