美味的長(zhǎng)壽面做法
在中國(guó)民間漢族歷來就有生日吃長(zhǎng)壽面的習(xí)俗，相傳與漢武帝有關(guān)。平時(shí)生活中你會(huì)做長(zhǎng)壽面嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的長(zhǎng)壽面做法。
長(zhǎng)壽面的做法【1】骨湯長(zhǎng)壽面
材料
精粉500克，鹽10克，水250克左右。輔料甲魚1只，香菜20克，高湯500克。調(diào)料精鹽、味精、湯皇、胡椒粉、雞精各適量。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)加入鹽和清水和好，用壓面機(jī)反復(fù)壓光后，卷成細(xì)卷，搓成細(xì)面條狀，盤入油盆內(nèi)餳一下備用，將餳好的面用手甩拉入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)待用。
2、將甲魚洗干凈后燙皮放入鍋內(nèi)，加入高湯、精鹽、湯皇、胡椒粉用慢火燉熟，起鍋時(shí)加入味精、雞精備用，最后連高湯澆入面條的盆中，點(diǎn)綴上香菜，再將燉好甲魚擺入即成。
長(zhǎng)壽面的做法【2】鮮蚵長(zhǎng)壽面線
材料
鮮蚵100公克，面線70公克，蔥末15公克，油蔥酥10公克，地瓜粉適量，高湯500㏄，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許
做法
1.鮮蚵洗凈瀝干水份，沾裹上地瓜粉備用。
2.將面線放入沸水中煮熟后撈出并擺放在碗中備用，再放入作法1的鮮蚵于滾水中汆燙至熟撈出放在面線上面。
3.另取一湯鍋，倒入高湯煮滾后，加入調(diào)味料、蔥末拌勻后，再倒入作法2的碗中，最后加入油蔥穌即可。
長(zhǎng)壽面的做法【3】仙女貝冷壽面
菜譜簡(jiǎn)介 仙女貝是鮑魚的一種，市面上有罐裝仙女貝出售，取出即可食用。如果買不到的話，可以將新鮮干貝燙熟，取代仙女貝。
材料
壽面1束，仙女貝30公克，白蘿卜50公克，小豆苗少許，干辣椒絲少許，壽面醬汁50㏄
做法
(1)壽面放入沸水中煮開，約1分鐘后，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
(2)白蘿卜用磨泥器磨成泥狀。
(3)碗內(nèi)先放入壽面，上面放上少許小豆苗，再放上蘿卜泥、仙女貝、干辣椒絲，最后淋上醬汁，吃的時(shí)候再拌勻即可。
長(zhǎng)壽面的做法【4】樹仔炒壽面
材料
壽面1包，樹仔菜1把，蝦米1把，蒜末1大匙，油適量，鹽適量，味精少許
做法
1、樹仔菜取下葉子部分，洗凈扭碎。蝦米剁碎。
2、壽面燙熟(切忌太軟)，瀝干水分。
3、鍋里倒入一點(diǎn)油，爆香蒜末，倒入樹仔菜略炒，加入適量的鹽，少許味精和80ml的水，后撈起放一旁。
4、洗凈鍋，倒入一大勺的油，爆香蝦米，加入壽面，大火炒。加入剛才炒好的樹仔菜，炒至全部拌均勻就可以了。
小訣竅
蝦米和蒜末要夠才能帶出整盤面的香氣。
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